Berenjenas en escabeche para el invierno.
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Cocina
ruso
Contenido calórico
42,4 kcal
Porciones
3 l.
Hora de cocinar
9 minutos
Proteínas *
1 gr.
Grasas *
5,1 gr.
Carbohidratos *
3,8 g
Las verduras azules aromatizadas con ajo y menta se pueden servir enteras o hacer una ensalada picando y agregando hierbas y un poco de aceite. Un aperitivo muy sabroso y no estándar, lleva tiempo fermentar, pero merece la pena.
Ingredientes
Proceso de cocción
Lave bien las berenjenas pequeñas (10-12 cm) de la arena y la arena. Haz un corte longitudinal en cada uno por la mitad. Vierta la sal en los cortes (1,5 cucharadas cada uno) y coloque las verduras en un colador. Dejar reposar durante 30 minutos, luego lavar y dejar secar sobre una toalla durante 5 minutos.
Revuelva la salmuera vigorosamente hasta que la sal se disuelva por completo y viértala en el frasco. Si el frasco aún no está lleno, agregue agua diluida con vinagre en una proporción de 1: 1. Cubre el frasco con una gasa, dobla por la mitad y átala. Dejar en la habitación durante 2 días, luego cerrar con una tapa de plástico y enviar al refrigerador.
¡Buen provecho!