Panqueques de cuaresma

Para preparar la masa, vierte 150 gr en un bol. agua tibia, agregue levadura, sal y una cucharada de azúcar. Revuelva todo con un batidor hasta que quede suave. Tamizar 100 gr por encima. harina y mezclar hasta que los grumos se dispersen.

Apretamos el bol con la mezcla con film transparente, y dejamos la masa en un lugar cálido para que fermente durante 15-20 minutos.

Cuando la masa esté cubierta de burbujas y se duplique, retire la película y agregue el agua tibia restante, el azúcar y la harina. Revuelva todo con un batidor a mano o con una batidora a baja velocidad. Finalmente, vierta el aceite vegetal y mezcle.

Apretamos el bol con la masa preparada con film transparente y lo colocamos en un lugar cálido. Después de unos 40-50 minutos, la masa debería haberse expandido y cubierto con espuma de fermentación.

Vuelva a mezclar suavemente la masa combinada. Caliente la sartén en la estufa hasta que esté caliente. Si tienes dudas sobre las propiedades antiadherentes de la sartén, antes de hornear el primer panqueque, puedes untarlo con un poco de aceite vegetal usando un cepillo de silicona. Medimos una porción de la masa con un cucharón y la vertimos en una sartén bien calentada. Distribuimos la masa por toda la superficie de la sartén, inclinándola en todas direcciones. Freír el panqueque hasta que esté dorado y darle la vuelta con una espátula plana. Freír el segundo lado también hasta que esté dorado.

Coloque los panqueques terminados en una pila en un plato plano y sirva caliente.