Grosella negra, machacada con azúcar, sin cocinar para el invierno.

¡Buen provecho!

Grosella negra, triturada con azúcar, para el invierno.

Las grosellas negras contienen una cantidad récord de vitamina C, que, sin embargo, se destruye rápidamente cuando se hierven las bayas. Por lo tanto, si el propósito de la cosecha es preservar no solo el sabor y el aroma de las grosellas, sino también sus propiedades útiles, es mejor limpiar las bayas con azúcar y enrollarlas frías.

Tiempo de cocción: 1 día.

Porciones: 5.

Ingredientes:

• Bayas de grosella - 1 kg;
• Azúcar granulada - 1,5 kg;
• Jugo de limón - 3 cucharadas l. (o ácido cítrico - 1 cucharadita con un portaobjetos).

Proceso de cocción:

1. Retire las bayas de grosella de las ramitas, retire las hojas, los esquejes. Deseche las bayas podridas, inmaduras y trituradas. Enjuague las grosellas negras en varias aguas, la última agua debe permanecer limpia. Eche en porciones en un colador o colador grande y escurra el agua. Además, puede secar las bayas colocándolas en 1 capa sobre una toalla fina.
2. Verter las grosellas en un bol hondo y batir con una batidora hasta que queden blandas. Puede utilizar una picadora de carne para estos fines. Si desea obtener la consistencia más pastosa, puede frotar la masa por un colador para quitar los pedazos más pequeños de piel.
3. Vierta el azúcar granulada, revuelva. Cubra los platos con una gasa ancha o un paño de algodón, déjelos en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día, revolviendo ocasionalmente. Durante este tiempo, los cristales de azúcar se disolverán en el jugo de bayas, la pectina de grosella natural funcionará y la masa se volverá más espesa.
4. Al día siguiente, lave los frascos y las tapas con soda, enjuague con agua. Esterilice los frascos en el microondas, horno o hervidor, hierva las tapas durante 4-5 minutos. y seco.
5. Agregue jugo de limón o ácido a la mermelada terminada, revuelva bien y deje reposar durante 10 minutos. Colocar la pieza de trabajo en frascos estériles, retrocediendo 4 cm desde el cuello, verter azúcar 2 cm en cada frasco en la parte superior, lo que creará una costra y evitará que entre aire en la mermelada y el moho.
6. Atornille bien los frascos con tapones de rosca o ciérrelos con tapones de nailon.
7. Guarde la golosina en un armario, bodega o sótano durante aproximadamente 1 año. Utilizar como base para bebidas, relleno de repostería o salsa de frutos rojos para postres.

¡Buen provecho!

Grosella negra con azúcar sin hervir para el invierno.

Por lo general, se agrega una gran cantidad de azúcar a las grosellas ralladas sin hervir para que la pieza de trabajo se almacene bien a temperatura ambiente. Si necesita un postre menos nutritivo, el azúcar y las bayas se toman en una proporción de 1: 1, pero dicho producto se almacena en el refrigerador o en una bodega fría.

Tiempo de cocción: 2 días.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Grosella negra - 1 kg;
• Azúcar granulada - 1 kg.

Proceso de cocción:

1. Clasifique las grosellas negras, quite las hojas, las ramitas, las bayas podridas, rotas y demasiado maduras. Lave las grosellas con mucho cuidado, porque las bayas no se evaporarán. Es importante que al final el agua permanezca limpia de pequeños escombros. Vierta las grosellas negras en una toalla de gofre seca y deje que absorba el líquido restante.
2. Vierta las bayas en un recipiente hondo y cúbralas con azúcar granulada. Para estos fines, los contenedores de aluminio no son adecuados, ya que en el proceso de sedimentación, se formarán sustancias nocivas bajo la influencia del ácido de las bayas. Pica las grosellas con azúcar con una batidora o córtalas en un robot de cocina. La masa debe ser lo más similar posible a un puré homogéneo.
3. Deje la mezcla en una habitación fresca, cubriendo el recipiente o recipiente con gasa o paño, durante 2 días. Remueve bien de vez en cuando para que el azúcar se disperse mejor y el puré no fermente.
4. Lave los frascos con soda y enjuague de sus residuos. Coloque los frascos en un horno frío, coloque el interruptor en 120 grados y esterilice el recipiente durante 15 minutos. Las tapas deben lavarse con bicarbonato de sodio, escaldarse con agua hirviendo y secarse. Puede llevar cualquier tapa, incluso de nailon, ya que el producto se almacenará en condiciones de frío.
5. Vierta mermelada de grosella negra preparada en frascos, coloque en cada círculo de pergamino comestible empapado en vodka y enrolle / selle bien / atornille las tapas.
6. Guarde el producto terminado durante un par de meses en un refrigerador o en un sótano frío a una temperatura constante.
7. Sirva con panqueques, pasteles de queso, guisos de cuajada.

¡Buen provecho!

Grosella negra para el invierno, rallada con azúcar.

La mermelada de grosella fría se puede variar agregando ingredientes adicionales a las bayas. Por lo general, se trata de hierbas, especias o especias. En este caso, las ramitas de menta y albahaca actúan como aromatizantes naturales y aportan notas frescas al sabor de las grosellas.

Tiempo de cocción: 1 día.

Porciones: 9.

Ingredientes:

• Grosella negra - 2 kg;
• Azúcar granulada - 2,3 kg + 1 vaso;
• Ramitas de menta - 2 piezas.;
• Ramita de albahaca verde - 1 ud.

Proceso de cocción:

1. Clasifique las bayas, seleccione solo las enteras, fuertes y saludables.Vierta agua en un recipiente hondo, ponga las grosellas y, revolviendo, saque todos los restos y las hojas. Luego enjuague las bayas varias veces en agua fría. Eche en un colador grande o un colador en porciones y escurra el agua.
2. Vierta las grosellas negras en un tazón hondo (vierta 1 vaso de grosellas por separado y reserve) y golpee con una licuadora de inmersión o desplácese a través de una picadora de carne. Vierta el azúcar en la masa de bayas, mezcle, cubra con un paño de cocina limpio y ligero y deje en un lugar frío durante 1 día.
3. Mientras tanto, vierta las bayas de un vaso en una cacerola separada, agregue 1 taza de azúcar granulada y golpee con una licuadora.
4. Lave y seque las verduras al aire libre. Picar finamente la menta y la albahaca, verter sobre las bayas, remover y poner a fuego medio. Lleve la mezcla a ebullición y cocine durante unos 5 minutos, revolviendo constantemente y desnatando. Retirar del fuego y dejar enfriar. Entonces las especias le darán a las grosellas su sabor y aroma. Después de enfriar completamente, frote el puré de bayas a través de un colador fino para que los restos de hierbas y la torta permanezcan en él. Agregue puré de papas a la masa principal en un recipiente grande y mezcle.
5. Al día siguiente, lave los frascos y las tapas, preferiblemente con soda, enjuague con agua. Esterilizar los frascos al vapor o en el horno, hervir las tapas durante 5 minutos. y dejar secar.
6. Coloque las grosellas ralladas en los frascos, enróllelas con tapas con una máquina de coser.
7. La vida útil de la pieza de trabajo en la despensa es de aproximadamente un año. En el refrigerador o en el sótano, tal mermelada puede durar más.
8. El producto final tiene un ligero sabor a menta fresca con un toque picante de albahaca. Se puede agregar al té, verter sobre una cazuela de cuajada, usar con helado casero.

¡Buen provecho!

Grosella negra con azúcar - preparación para el invierno sin cocinar.

El sabor amargo de la preparación de grosella negra permite su uso en una amplia gama de postres: la masa de bayas no da una sensación de dulzura y crea un equilibrio de sabor. Los capullos de clavo añaden un ligero sabor picante a la golosina.

Tiempo de cocción: 3 horas.

Porciones: 3.

Ingredientes:

• Bayas de grosella negra - 500 g;
• Azúcar granulada - 800 g;
• Brotes de clavel - 6 piezas

Proceso de cocción:

1. Clasifique las grosellas negras, deseche las bayas podridas, rotas y demasiado maduras. Lavar bien las grosellas en agua fría. Coloque en un colador grande para eliminar el exceso de humedad.
2. Gire las bayas con una picadora de carne o ponche con una licuadora de inmersión hasta que quede suave.
3. Agregue azúcar granulada y revuelva bien. Cubra el recipiente con el blanco con una gasa ancha doblada por la mitad, o un paño de cocina ligero, colóquelo en un lugar frío para la infusión durante 2 horas. Durante este tiempo, el azúcar se disolverá por completo, la pectina de baya funcionará y espesará ligeramente la masa. No olvide remover el puré periódicamente.
4. Lave los frascos y las tapas con un desinfectante inodoro, enjuague bien con agua. Esterilice las latas al vapor de una tetera o en el horno. Escaldar las tapas con agua hirviendo y dejar secar.
5. Ponga 2 brotes de clavo seco (especia) en cada frasco, vierta mermelada cruda, sin agregar 3 cm al borde superior del frasco. Vierta 1-2 cucharadas. l. azúcar sobre la superficie de la mermelada para sellarla con una costra de azúcar.
6. Enrolle las latas con espacios en blanco con tapas metálicas o atorníllelas con un tornillo.
7. Guárdelo en un armario, bodega o nevera durante aproximadamente un año, utilícelo como relleno en productos horneados (el pastel de mantequilla rallado es especialmente sabroso con esta mermelada), como salsa para platos dulces o como postre independiente. Sobre la base de este producto, la compota o la gelatina se pueden cocinar en invierno.

¡Buen provecho!