Erizos picados con arroz en salsa de crema agria en una sartén
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Cocina
ruso
Contenido calórico
174,8 kcal
Porciones
6 puertos.
Hora de cocinar
50 minutos
Proteínas *
7,1 gr.
Grasas *
9,3 gr.
Carbohidratos *
14,5 g
La salsa de crema agria es perfecta para guisar albóndigas con arroz: es tierna y tiene una acidez delicada, que enfatiza con éxito el rico sabor a carne. Hay un matiz más que le permite realzar el sabor de la carne, para hacerla más intensa y expresiva en "erizos" listos para usar: este es el enrollado preliminar de las albóndigas en harina y su posterior asado rápido. La cáscara de harina sella los jugos de la carne dentro de cada "erizo" y forma una costra con un rico sabor en la superficie. Esta nota de "empanado" se siente notablemente en el plato terminado y lo decora mucho.
Ingredientes
Proceso de cocción
Lavamos bien el arroz. Colocamos la sémola en una cacerola, la llenamos de agua en tal cantidad para cubrirla por completo y llevar a ebullición al fuego. Desde que hierve, cocinamos el arroz durante diez minutos, después de lo cual lo ponemos en un colador, lo enjuagamos bien con agua fría y lo dejamos secar un poco para no agregar un exceso de humedad a la carne picada.
Calentar una pequeña cantidad de aceite vegetal inodoro en una sartén. Vierta la harina en un plato poco profundo. Enrollamos cada bola de carne picada en harina y la ponemos en aceite hirviendo. Fríelos a temperatura alta de la estufa hasta obtener una corteza marrón dorada pronunciada. Luego retiramos las albóndigas semiacabadas de la sartén y las colocamos temporalmente en un plato. Pelar la cebolla y las zanahorias restantes, enjuagar y secar. Cortar la cebolla en cubos pequeños, rallar las zanahorias.
Ponemos al mínimo la temperatura del plato, nivelamos la capa de verduras en la sartén y encima ponemos los "erizos" fritos. Agregue crema agria a la sartén y vierta agua en una cantidad tal que las albóndigas queden cubiertas por 2/3 de su altura. Espolvoree con sal y pimienta negra y cierre la tapa. Cocine a fuego lento el plato a la temperatura más baja durante cuarenta y cinco minutos.
¡Buen provecho!