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Glaseado para bizcocho a base de azúcar en polvo, proteínas y ácido cítrico

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Cocina ruso

Contenido calórico 114 kcal

Porciones 2 puertos.

Hora de cocinar 10 minutos.

Proteínas * 5,7 g

Grasas * 0,1 g

Carbohidratos * 25,7 g

Glaseado para bizcocho a base de azúcar en polvo, proteínas y ácido cítrico

Contenido

Tal esmalte se ve muy bien en la superficie de los pasteles: blanco como la nieve, brillante y apetitoso. Complementa perfectamente el sabor de los productos horneados con su dulzura con un toque de acidez. Un inconveniente es que cuando se seca y luego se corta, puede desmoronarse.

Ingredientes

Clara de huevo 1 PC. Azúcar en polvo 200 gr. Ácido de limón 1 pizca

Proceso de cocción

Romper el huevo y separar la clara de la yema. Dejamos a un lado la yema y no la usamos, sino que ponemos la proteína en un bol.

Tamizar el azúcar glas.

Encendemos la batidora y comenzamos a batir la proteína con polvo. Conseguimos una masa blanca, densa y espesa.

Disuelva una pequeña pizca de ácido cítrico por separado en una cucharadita de agua tibia para que los cristales no queden intactos en la masa proteica. Vierta el líquido resultante en las claras y continúe batiendo durante un par de minutos. La masa debe volverse espesa, densa, comenzar a formar picos largos detrás del borde.