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Glaseado de tarta de Pascua con clara de huevo, cacao y azúcar en polvo

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Cocina ruso

Contenido calórico 105,2 kcal

Porciones 4 puertos.

Hora de cocinar 25 minutos

Proteínas * 5,9 gr.

Grasas * 1,8 gr.

Carbohidratos * 13,5 g

Glaseado de tarta de Pascua con clara de huevo, cacao y azúcar en polvo

Contenido

¿Qué es un pastel de Pascua sin un apetitoso sombrero de dulce glaseado? Cambia por completo la percepción de la cocción, enfatiza el sabor desde el mejor lado y agrega jugosidad a la miga aireada. Ofrecemos una variante de cobertura para pasteles para los amantes del chocolate, a base de clara de huevo con la adición de cacao. Dicho glaseado es perfecto para otros tipos de productos horneados: después del secado, se cubre con una corteza ligera, no se pega y prácticamente no se desmorona.

Ingredientes

Manteca 50 gr. Polvo de cacao 50 gr. Clara de huevo 1 PC. Agua 50 ml. Azúcar granulada 125 gr. Coñac 1 cucharadita

Proceso de cocción

Romper el huevo y dividirlo en yema y clara. Coloca la proteína en un bol y bate con una batidora hasta obtener una espuma fría, densa y estable.

Vierta azúcar granulada en la cantidad especificada en una olla con un fondo grueso, agregue cacao en polvo, vierta agua y brandy. El último ingrediente es opcional. Si evita el alcohol en su dieta, no es necesario que lo agregue.

Mezcle todos los ingredientes en una cacerola con una espátula hasta que quede suave, obtendrá una masa bastante espesa.

Es recomendable sacar la mantequilla del frigorífico con antelación para que tenga tiempo de ablandarse. Córtelo en trozos pequeños y póngalo en pasta de cacao, mezcle.

Ponemos la cacerola al fuego y calentamos la pasta sin dejar de remover. Comenzará a licuarse. Lo calentamos casi hasta que hierva, pero no dejamos que hierva, revolviendo activamente. Lo mantenemos en la estufa en este estado durante dos minutos y lo retiramos. Vierta en un bol para enfriar la mezcla más rápido. Coloca la masa tibia en la proteína batida y mezcla bien con una espátula hasta que esté completamente homogénea.