Ganso al horno con trigo sarraceno y champiñones
0
2443
Cocina
Mundo
Contenido calórico
122,9 kcal
Porciones
6 puertos.
Hora de cocinar
8 h.
Proteínas *
6,5 gr.
Grasas *
14,2 g
Carbohidratos *
6,6 gr.
El ganso relleno de trigo sarraceno y champiñones será un delicioso platillo festivo para ti. La tecnología de cocción de este plato es sencilla e incluso una joven ama de casa puede hacerlo. Para que el ganso esté suave y jugoso, la carcasa debe procesarse previamente (pelarla, lavarla y eliminar el exceso de grasa) y mantenerla en una solución fuerte durante 24 horas.
Ingredientes
Proceso de cocción
Enjuague el ganso salado con agua fría y séquelo con un paño de cocina. Luego frote a fondo y por todos lados con una mezcla de pimienta negra, ajo seco y mostaza de Dijon. Coloque la carcasa en un recipiente hondo, cubra con una tapa o un trozo de papel de aluminio y déjela en un lugar cálido durante 3 horas para que el ganso se sature con el aroma de las especias.
Picar la cebolla en cubos y freír hasta que quede transparente en aceite. Luego transfiera la mitad de los champiñones cortados en rodajas finas a la cebolla y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Transfiera los champiñones y las cebollas al trigo sarraceno hervido, la pimienta y revuelva. Prueba el relleno. Luego transfiéralo al vientre del ave. Sujete las paredes del abdomen firmemente con palillos de dientes. Fije las patas y alas del ave con un cordel para que no se separen durante la cocción.
Envuelva la carcasa preparada con fuerza en papel de aluminio doblado en varias capas y transfiéralo a una bandeja para hornear. Asa el ganso en un horno precalentado a 180 ° C durante 4 horas. Luego, coloque la segunda mitad de los champiñones en un trozo de papel de aluminio, colocando las tapas hacia abajo. Espolvorea los champiñones con sal y pimienta, agrega mantequilla y transfiérelos a una bandeja para hornear al lado del ganso. Hornee por otros 30 minutos.
¡Buen provecho!