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Ganso con manzanas y naranjas en papel de aluminio

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1974
Cocina Mundo
Contenido calórico 156,5 kcal
Porciones 6 puertos.
Hora de cocinar 180 minutos
Proteínas * 7,6 gr.
Grasas * 27,6 gr.
Carbohidratos * 10,6 gr.
* por 100 gr. producto
Ganso con manzanas y naranjas en papel de aluminio
Contenido

Una gran opción para una cena familiar festiva. El ganso asado tiene un aspecto muy apetitoso: la corteza marrón dorada cubre toda la canal y contrasta de forma atractiva con los círculos naranjas. Para que la piel quede crujiente, cepíllala adicionalmente con un poco de miel; esto también agregará un ligero dulzor. Para hacer la carne de ave realmente jugosa, cuesta un poco más marinar la canal antes de hornear, idealmente, toda la noche.

Ingredientes

Proceso de cocción

paso 1 de 8
Chamuscamos el cadáver del ave para eliminar los restos de las plumas, luego lo enjuagamos bien, cortamos las áreas con exceso de grasa. Seque la carcasa con toallas de papel.
paso 2 de 8
Espolvorea el ganso con sal y pimienta negra por todos lados. Luego engrase con gachas de ajo pasado a través de una prensa. Frote las especias en la carcasa con las manos desde el interior y el exterior.
paso 3 de 8
Dejamos marinar la carcasa en el frigorífico, envolviéndola con film transparente, de esta forma el aroma del ajo no se esparcirá a otros productos. Es bueno si el ganso se marina durante al menos seis a siete horas.
paso 4 de 8
Después del decapado, llene la cavidad de las aves de corral con manzanas cortadas en trozos grandes. No llene el abdomen con fuerza, de lo contrario, el ganso no se horneará. Coser los bordes del abdomen con un hilo o cortar con un pincho de madera.
paso 5 de 8
Coloque el ganso boca abajo en una fuente de horno adecuada.
paso 6 de 8
Cubra con papel de aluminio con el lado brillante hacia adentro. Lo metemos en un horno precalentado a 180 grados. Horneamos durante dos y media - tres horas. Durante este tiempo, abrimos el papel de aluminio un par de veces y vertimos la grasa liberada en la carcasa.
paso 7 de 8
Media hora antes de la preparación, finalmente retiramos la lámina. Corta las naranjas en círculos finos, quitando las semillas. Lubrique la superficie del ganso con miel líquida y ponga círculos de naranjas sobre ella. Regrese el molde al horno y continúe horneando.
paso 8 de 8
Sacamos del horno el ganso rojizo terminado, lo dejamos enfriar un poco. Cortamos en porciones y servimos. El puré de papas servirá como un excelente acompañamiento: tiene un sabor neutro, la rica carne de ganso y el relleno de frutas aromáticas se manifiestan bien en su contexto.

¡Buen provecho!

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