Pan de masa madre de harina de centeno

Hay muchas opciones para hacer masa madre de centeno. Según los panaderos, esta receta es la más conveniente para uso doméstico. La masa crece bien con tal levadura y el pan resulta aireado en el horno.

La receta de esta masa madre te permitirá hacer pan negro agrio en casa. Va muy bien con los primeros platos, se almacena durante mucho tiempo y no se rancia.

La masa de pan casero se amasa mejor con masa madre. El cultivo de iniciación se puede preparar de forma muy sencilla y relativamente rápida utilizando una máquina de pan. Si tiene una técnica de este tipo en su cocina, use esta receta.

Hay muchas formas de hacer pan de centeno en casa. En la mayoría de los casos, necesitará harina de centeno, agua y tiempo. Pero este no es de ninguna manera un proceso laborioso.

En un apartamento moderno, esta receta para hacer masa madre de pan es la más simple y conveniente. Durante la fermentación de la masa madre, se forman bacterias del ácido láctico, lo que hace que el pan sea tan aireado.

Si desea tener siempre pan de centeno real sin levadura en su mesa, le sugerimos que haga su propia masa madre. Tarda varios días en prepararse, pero puedes guardarlo en el frigorífico, alimentándolo periódicamente.

Cocinar pan de masa madre Borodino es un proceso largo y debes seguir cuidadosamente todas las recomendaciones para obtener el resultado perfecto. Después de la cocción, el pan debe dejarse reposar para realzar su sabor.

El pan casero es ciertamente mejor que el pan de la tienda y no se rancia durante mucho tiempo. Con masa madre, el pan es ligeramente ácido, denso y aromático. Sin embargo, se necesitarán unos días para preparar el entrante.

Para preparar la levadura eterna para el pan de centeno, solo necesitas harina de centeno y agua. Y, por supuesto, debe abastecerse de paciencia, ya que la levadura madura durante cinco días. Todos los días alimentaremos la mezcla, observaremos y esperaremos el final del proceso. Cuando la masa madre esté lista, parte de ella se usará para amasar la masa y parte de ella se usará para preparar una nueva porción de la levadura. El proceso puede continuar indefinidamente, por supuesto, observando las condiciones especificadas.

La masa madre madura y se desarrolla más rápido si se le agrega levadura preparada. Por supuesto, para los seguidores de los cultivos iniciadores caseros naturales, este método puede parecer "injusto", pero en los casos en que se requiere un resultado garantizado, la receta tiene derecho a la vida. Además, a los principiantes les gustará este método: habrá más confianza en el resultado positivo de la cultura inicial.

Preparamos la masa madre sobre harina de centeno sin la adición de levadura industrial. Este cultivo iniciador es completamente natural, con un sabor ligeramente ácido específico característico. Tardará unos seis días en cocinarse, aunque debe comprender que el tiempo depende de la temperatura específica de la habitación. Cuanto más caliente, más rápido.

Ofrecemos una receta para una masa madre duradera y "eterna" en harina de trigo integral con la adición de salvado de centeno. Si sigue todas las condiciones, la levadura madurará para su uso en el quinto día. Una vez que esté listo, un poco de la masa madre se puede mezclar con harina y salvado y dejar que madure nuevamente. Por lo tanto, la levadura vive indefinidamente mientras la alimentemos y la necesitemos. Para mayor comodidad, la receta enumera los ingredientes según los días en que los agregará.