Gelatina de carne de pollo y ternera con gelatina
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Cocina
ruso
Contenido calórico
82,9 kcal
Porciones
6 puertos.
Hora de cocinar
150 minutos
Proteínas *
7,4 gr.
Grasas *
5,8 gr.
Carbohidratos *
3,6 gr.
Ofrecemos cocinar carne de pollo y ternera en gelatina. Usamos toda la canal de pollo para esto. También tomamos una pierna de ternera, un hueso con una articulación. Es importante hervir las materias primas a un mínimo de ebullición para que el caldo permanezca limpio y transparente. Usamos verduras hervidas, hierbas y huevos para la decoración. Dicha carne en gelatina es muy adecuada como refrigerio frío, así como como refrigerio abundante y saludable.
Ingredientes
Proceso de cocción
Ponemos la carne y los huesos preparados en una cacerola grande, llenamos con agua para que el pollo y la ternera queden completamente cubiertos, y ponemos al fuego. Después de que el contenido hierva, cocine hasta que aparezca espuma y escurra el primer caldo. Lavamos nuevamente la carne, la llenamos con una nueva porción de agua y cocinamos a mínimo ebullición durante una hora.
Deje que el contenido de la sartén se enfríe a una temperatura cálida para que sea cómodo de trabajar. Separamos las fibras de la carne con las manos y las metemos en moldes en los que echaremos la carne en gelatina. Colar el caldo y disolver la gelatina en él. Por cada 500 mililitros de caldo, necesitas una cucharada de gelatina instantánea. Agregue sal al gusto y el ajo pasado por una prensa, mezcle bien.
Cocinar los huevos por separado hasta que se pongan una yema firme, luego enfriarlos, pelarlos y cortarlos en círculos o mitades. Coloque los huevos encima de los trozos de carne en moldes. Corta las zanahorias en pequeños trozos rizados y colócalos alrededor de los huevos. También puede esparcir hojas de perejil para decorar en esta etapa.
¡Buen provecho!