Gelatina de carne de pollo y pavo sin gelatina
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Cocina
ruso
Contenido calórico
69 kcal
Porciones
4 puertos.
Hora de cocinar
5 h
Proteínas *
7,1 gr.
Grasas *
4,8 gr.
Carbohidratos *
4,5 gr.
Ofrecemos otra versión de carne en gelatina a base de pollo y pavo. Además, aquí no se necesita gelatina, y solo se requieren piernas de un pavo, muy económico, pero muy sabroso al mismo tiempo. Es importante observar una regla en el proceso de cocción de materias primas para gelatina: la ebullición debe ser muy lenta, inactiva y prolongada. Luego, el caldo permanece transparente y la carne en gelatina terminada tendrá una apariencia hermosa.
Ingredientes
Proceso de cocción
Lavamos bien los muslos de pollo, cortamos el exceso de grasa, si lo hay. Lavar bien los muslos de pavo, secarlos y chamuscarlos al fuego por todos lados. Después de esta manipulación, retire la piel dura con un cuchillo y vuelva a lavar las patas. Poner las patas y las patas preparadas en una cacerola de tres litros y verter suficiente agua para que apenas cubra el contenido de carne. Llevar a ebullición, quitar la espuma formada, reducir la temperatura de la estufa al mínimo y cocinar a fuego lento durante cuatro horas.
Luego agregue las hojas de laurel y la sal, continúe cocinando por otros diez minutos y retire la sartén del fuego. Enfríe el contenido de la sartén y retire todas las partes del pollo y el pavo, así como las especias y verduras. Agregue el ajo pelado y pasado por una prensa al caldo restante, mezcle y cierre con una tapa - déjelo infundir por un tiempo.
En este momento, desmontamos el pollo en fibras y también retiramos la carne sobrante de las patas. En el camino, eliminamos todos los huesos y cartílagos. Corta las zanahorias hervidas en círculos finos. Con fines decorativos, puede recortar sus círculos de figurillas. Coloque la carne en las formas de la carne en gelatina. Ponle zanahorias y ramitas de hierbas.
¡Buen provecho!