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Pollo en gelatina en una cacerola con gelatina

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Cocina ruso
Contenido calórico 75,4 kcal
Porciones 4 puertos.
Hora de cocinar 170 minutos
Proteínas * 5,6 g
Grasas * 2 gr.
Carbohidratos * 9,2 g
* por 100 gr. producto
Pollo en gelatina en una cacerola con gelatina
Contenido

Para esta receta, sugerimos usar piernas o muslos: esta carne es más jugosa, lo que se siente muy bien en la gelatina terminada. Para resaltar el pollo tierno y agregar colores brillantes, al armar la carne en gelatina, agregue guisantes y rodajas de zanahorias: ¡el plato adquiere un aspecto completamente diferente! Y a la hora de servir, no te olvides de las hierbas frescas.

Ingredientes

Proceso de cocción

paso 1 de 7
Lavamos bien los muslos y las piernas de pollo con agua corriente. Si desea reducir el contenido calórico del plato terminado, retire la piel. Pelar las zanahorias por arriba, dejarlas enteras. Lave las cebollas y retire las cáscaras. Limpiamos y lavamos el ajo. Preparando especias.
paso 2 de 7
Ponga los trozos de pollo preparados en una cacerola y llénelos con agua en tal cantidad que apenas cubra el ave.
paso 3 de 7
También ponemos cebollas preparadas con zanahorias, ajo, laurel, pimienta de Jamaica, sal y pimienta negra en una cacerola. Coloque la olla en la estufa y hierva el contenido. Retirar la espuma, cerrar la tapa, bajar la temperatura al mínimo y cocinar durante dos horas. Asegúrese de mantener la ebullición lenta, de esta manera el caldo mantendrá su pureza y transparencia.
paso 4 de 7
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retire la sartén del fuego y deje enfriar el contenido para no quemarse. Extraemos la carne, separamos las fibras de los huesos.
paso 5 de 7
Colar el caldo. Medimos medio vaso, lo colocamos en un bol aparte y agregamos gelatina (el caldo debe estar caliente). Revuelva bien y deje actuar durante media hora. Luego volvemos a remover hasta que se disuelva por completo, después de lo cual filtramos en la mayor parte del caldo y mezclamos.
paso 6 de 7
En el fondo de los moldes, poner la carne de pollo separada de los huesos, trozos de zanahoria y guisantes.
paso 7 de 7
Rellena con el caldo preparado. Poner la gelatina decorada en frío hasta que se endurezca por completo. Esto llevará aproximadamente de cuatro a cinco horas. Al servir, decore la superficie de la carne en gelatina con ramitas de hierbas frescas.

¡Buen provecho!

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