Caviar de calabaza sin azúcar
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Cocina
ruso
Contenido calórico
48,4 kcal
Porciones
5 l.
Hora de cocinar
60 minutos
Proteínas *
1,5 gr.
Grasas *
2,3 gr.
Carbohidratos *
7,4 gr.
En las recetas de caviar de calabaza, a menudo puede encontrar la adición de mayonesa, aceite vegetal y, por regla general, una cantidad considerable de azúcar. Todo esto tiene un efecto positivo en el sabor del caviar terminado, pero agrega significativamente calorías adicionales. Según esta receta, te proponemos cocinar el caviar más natural de calabacín sin añadir nada de azúcar. Incluso se minimiza la cantidad de aceite vegetal, ya que la calabaza se hornea en el horno en su forma pura antes de picarla. Para que el sabor del caviar sea delicado con dulzor natural, se recomienda utilizar frutas tiernas.
Ingredientes
Proceso de cocción
Lave el calabacín con agua corriente. Utilizamos ejemplares jóvenes en su totalidad, por lo que inmediatamente los cortamos en trozos pequeños. Las frutas maduras deben pelarse de la piel y las semillas, después de lo cual la pulpa también debe cortarse en trozos. Coloque el calabacín en rodajas en una bandeja para hornear forrada con pergamino y colóquelo en un horno precalentado a 190 grados a un nivel medio. Las horneamos durante media hora aproximadamente, hasta que cada pieza esté completamente blanda.
Mientras se hornea el calabacín, pele y enjuague las cebollas y las zanahorias. Cortar la cebolla en cubos pequeños, frotar las zanahorias en un rallador grueso. Caliente el aceite vegetal en una sartén y coloque las cebollas y zanahorias preparadas en él. Revolviendo periódicamente, sofreír las verduras de diez a quince minutos, hasta que las cebollas estén ligeramente doradas y las zanahorias completamente blandas. Agregue la pasta de tomate cinco minutos antes de cocinar y mezcle bien.
Golpear las verduras con una batidora de inmersión hasta obtener una masa homogénea. Lavo las latas con una solución de soda y las esterilizo de la forma que me resulte más conveniente. Lavar los párpados y dejar hervir durante un par de minutos en agua. Deje que los frascos y las tapas se sequen por completo. Coloque el caviar caliente en frascos secos preparados e inmediatamente enrolle las tapas con una llave especial. Envolvemos las latas selladas con una manta y en esta posición las dejamos enfriar lentamente. Retiramos el caviar enfriado a un lugar de almacenamiento.
¡Buen provecho!