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Caviar de calabacín

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Cocina ruso

Contenido calórico 47,4 kcal

Porciones 0,8 l.

Hora de cocinar 40 minutos

Proteínas * 0,6 g

Grasas * 2,6 gr.

Carbohidratos * 11,4 gr.

Contenido

El caviar de calabacín es un excelente aperitivo que consta de una amplia variedad de verduras en perfecta armonía entre sí. Gracias a una pequeña cantidad de aceite vegetal, el caviar es liviano y, después de molerlo en una licuadora, adquiere una textura aireada. Las especias y la pasta de tomate agregan un agradable sabor agridulce a las verduras, que combina bien con platos de carne y verduras.

Ingredientes

Proceso de cocción

Lavamos los calabacines jóvenes con agua corriente, retiramos el tallo. Pelamos el calabacín de la cáscara, lo más conveniente es hacerlo con un cortador de verduras. Si las semillas ya se han formado en el calabacín, quítelas. Corta el calabacín en cubos pequeños.

Limpiamos las zanahorias, lavamos y frotamos con un rallador grueso.

Pelar el ajo, enjuagarlo y picarlo en rodajas finas.

Pelar la cebolla, enjuagarla y remojarla durante 3-4 minutos en agua fría para que no irrite los ojos al cortarla. Pica la cebolla en cubos pequeños.

Poner las cebollas y las zanahorias en una sartén precalentada con aceite vegetal y sofreír hasta que estén doradas.

Agregue el calabacín a las cebollas fritas con zanahorias, mezcle y fría hasta que esté suave.

Luego agregue la pasta de tomate, una mezcla de pimientos, vinagre, sal y azúcar a las verduras. Mezclar bien, tapar la sartén con una tapa, reducir el fuego y dejar las verduras a fuego lento durante 15-20 minutos, recordando remover de vez en cuando.