Cómo salar boletus y boletus
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Cocina
De Europa del Este
Contenido calórico
21 kcal
Porciones
1 l.
Hora de cocinar
30 minutos.
Proteínas *
2,8 gr.
Grasas *
0,7 g
Carbohidratos *
1,2 gr.
Los hongos boletus y boletus son bastante similares entre sí tanto en apariencia como en sabor. Sus delicados sombreros gourmet tienen una textura sedosa que perdura sin importar cómo los manejes. Estos champiñones son deliciosos tanto fritos como guisados, perfectamente revelados con aroma a bosque en sopas, ideales para mezcolanza. Salados, son especiados y combinan ternura y densidad característica. Se trata del último método de cocción de boletus y boletus que se discutirá en esta receta.
Ingredientes
Proceso de cocción
Los hongos boletus y boletus se pueden cosechar juntos. Los hongos recolectados deben clasificarse de inmediato: los desechos al azar deben tirarse, la contaminación de las patas debe limpiarse con la punta de un cuchillo, las partes defectuosas deben cortarse con cuidado. Corte las materias primas preparadas en trozos pequeños y enjuague abundantemente con agua corriente varias veces para eliminar la suciedad restante. Deje que los champiñones puros se sequen ligeramente después de enjuagar.
Para preparar la solución salina, vierta agua en una cacerola grande y agregue sal. Coloque la olla en la estufa y caliente el contenido hasta que hierva. Cocinamos la solución durante cinco minutos, después de lo cual es aconsejable colarla; la sal de roca puede dejar pequeños restos. Lleve nuevamente a ebullición la solución colada y sumerja el boletus y el boletus, cortados en trozos, en ella. Esperamos a que hierva la masa de champiñones y bajamos la temperatura de la estufa a un valor medio-bajo. Aparecerá espuma en la superficie, que deberá eliminarse periódicamente. Después de unos veinte minutos, los trozos de hongos se asentarán en el fondo; esto significa que han hervido lo suficiente y puede pasar a la siguiente etapa.
Mis latas con solución de soda y escaldadas con agua hirviendo. Hacemos lo mismo con los párpados. Deje secar los frascos y las tapas. Ponemos los champiñones en pequeñas porciones en frascos, espolvoreando cada capa con sal. Después de llenar los frascos hasta el tope, ciérrelos con tapas y deje que la pieza de trabajo se enfríe por completo. Retiramos los champiñones cocidos en un lugar fresco y oscuro para salarlos y almacenarlos. Se puede consumir en veinte o veinticinco días: durante este tiempo, los trozos de champiñón estarán completamente saturados de sal y adquirirán una consistencia y textura características.
¡Buen provecho!