Cómo salar las olas de forma fría
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Cocina
De Europa del Este
Contenido calórico
18,5 kcal
Porciones
0,5 l.
Hora de cocinar
34 d.
Proteínas *
1,6 gr.
Grasas *
1,7 gr.
Carbohidratos *
1,8 gr.
Salar las olas no es un proceso complicado. Sin embargo, es importante seguir las reglas para preparar estos hongos y asegurarse de remojarlos en agua con sal. Para cocinar, es recomendable utilizar una especie de volushki: blanco o rosado, ya que tienen diferentes grados de amargor.
Ingredientes
Proceso de cocción
Clasifique los hongos, retire los escombros del bosque y enjuáguelos. Sumérgelos en un recipiente con agua fría, en el que disuelves 1 cucharada. l. sal, durante 12 horas. Cambia el agua cada 2 horas. Esto es necesario para eliminar el jugo lechoso de las olas, que les da amargura. Enjuague bien los champiñones y transfiéralos a un colador durante 10 minutos para eliminar el exceso de líquido.
Cortar en rodajas los ajos pelados y lavados. Enjuague el eneldo y las hojas preparadas. Vierta una pizca de sal y algunas hierbas en el fondo de un frasco esterilizado. Coloca las olas con sus gorras hacia abajo y repite las capas, recordando espolvorearlas con sal. Coloque la hoja de laurel aproximadamente en el medio del espacio en blanco. La última debe ser una capa de vegetación.
Coloque la gasa doblada en varias capas encima y establezca la opresión durante 3 días. Durante este tiempo, los hongos soltarán jugo y se asentarán más abajo. Enjuague la gasa, escúrrala y vuelva a colocarla bajo presión. Mueve el tarro con las ondas al frigorífico o al sótano y en un mes te las puedes comer.
¡Buen provecho!