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Carpa cruciana en una parrilla a la parrilla

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Cocina Mundo
Contenido calórico 62,4 kcal
Porciones 6 puertos.
Hora de cocinar 20 minutos.
Proteínas * 6,7 g
Grasas * 7,3 gr.
Carbohidratos * 8,7 g
* por 100 gr. producto
Carpa cruciana en una parrilla a la parrilla
Contenido

Para cocinar la carpa cruciana a la parrilla, es mejor elegir un tamaño mediano, no pequeño, pero no demasiado grande. Ideal si el pescado es fresco, no congelado. Para darle sabor, llene las carcasas con cebolla, pimiento y perejil, y envuélvalas en papel de aluminio para preservar su jugosidad. De esta forma, hornee la carpa cruciana en una rejilla de alambre por ambos lados durante quince a veinte minutos.

Ingredientes

Proceso de cocción

paso 1 de 9
Pelar las cebollas, enjuagar y secar. Cortar en medias anillas delgadas.
paso 2 de 9
Liberamos el pimiento morrón de las semillas internas y cortamos el tallo. Enjuagar la pulpa, secar y cortar en trozos pequeños.
paso 3 de 9
Limpiamos la carpa de escamas, cortamos el abdomen y retiramos las entrañas. Retire las aletas. Lavamos bien las canales resultantes con agua corriente y las secamos con toallas de papel por dentro y por fuera. Hacemos cortes paralelos poco profundos en ambos lados de las canales.
paso 4 de 9
También es mejor cortar las colas de los cadáveres y quitar las branquias.
paso 5 de 9
Espolvoree las canales de carpa con sal y pimienta negra. Distribuimos las especias con las manos sobre la superficie y cavidad interior del pescado. Ponga dentro varios trozos de cebolla y pimiento morrón. Lavamos el perejil, lo secamos y también lo colocamos en la carpa cruciana.
paso 6 de 9
Corta pedazos de papel de aluminio para cada carpa cruciana por separado. El tamaño de los trozos de papel de aluminio debe ser tal que el pescado se pueda envolver de forma segura. Lubrique el papel de aluminio con un poco de aceite vegetal.
paso 7 de 9
Coloque el pescado preparado en papel de aluminio engrasado y envuélvalo como un sobre.
paso 8 de 9
Preparamos una parrilla con brasas. Colocamos el pescado en papel de aluminio sobre la rejilla y lo enviamos a la parrilla. Cocine de siete a diez minutos por cada lado, recordando darle la vuelta al pescado para que se hornee de manera uniforme.
paso 9 de 9
Al final de la cocción, puedes hacer varios pinchazos en el papel de aluminio para que el pescado se sature de humo aromático. Retire con cuidado la carpa terminada de la rejilla y transfiérala a un plato para servir. Sirva caliente directamente en papel de aluminio con hierbas y verduras frescas.
¡Buen provecho!

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