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El pastel de craffin resulta ser solo una obra maestra

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Cocina americano
Contenido calórico 382,9 kcal
Porciones 3 puertos.
Hora de cocinar 200 minutos
Proteínas * 7,5 g
Grasas * 17 gr.
Carbohidratos * 51,3 g
* por 100 gr. producto
El pastel de craffin resulta ser solo una obra maestra
Contenido

A primera vista, el pastel de Pascua parece estar hecho de hojaldre. De hecho, la masa es levadura, pero la técnica de cocción le permite crear un pastel festivo de obra maestra relleno de frutos secos y nueces. Llevará algún tiempo prepararlo, pero el resultado sorprenderá su imaginación.

Ingredientes

Proceso de cocción

paso 1 de 27
Caliente la leche a 35 grados, agregue levadura, 2 cucharadas. l. harina y 1 cucharadita. Sáhara. Remueve bien y coloca en un lugar cálido durante 30 minutos para que suba la masa.
paso 2 de 27
Tamiza el resto de la harina en un tazón grande para saturarla de oxígeno.
paso 3 de 27
Enjuague los frutos secos y seque. Si los arándanos (pasas) son grandes, corte cada baya por la mitad. Picar los granos en trozos pequeños.
paso 4 de 27
Cuando se forma una capa de espuma en la superficie de la masa, se puede usar más.
paso 5 de 27
En un bol, combine las yemas y el huevo que sacó del refrigerador con anterioridad.
paso 6 de 27
Agregue azúcar y bata hasta que quede espuma blanca.
paso 7 de 27
Agregue sal a la harina, revuelva y forme una depresión en el medio. Vierta la masa en ella.
paso 8 de 27
A continuación, vierte la masa de huevo en la harina y mezcla la masa.
paso 9 de 27
Agrega coñac a la masa, le agregará sabor, pero si lo deseas, puedes reemplazarlo con nuez moscada o ralladura de cítricos (limón o naranja). Derretir 40 g de mantequilla y verter en la masa.
paso 10 de 27
Revuelva la mezcla con una cuchara tanto como sea posible.
paso 11 de 27
Luego continúe trabajando con las manos sobre la superficie enharinada durante unos 10 minutos.
paso 12 de 27
Amasar la masa hasta que deje de pegarse a las manos y se vuelva flexible y suave.
paso 13 de 27
Engrase un recipiente hondo y seco con mantequilla y transfiera la masa a él. Cubrir con film transparente y dejar en un lugar cálido durante 30 minutos.
paso 14 de 27
Arrugar la masa que ha duplicado su tamaño y dividirla en 3 partes. Reúna cada pieza en una bola y colóquela debajo de la envoltura de plástico. Déjalo actuar durante 10 minutos.
paso 15 de 27
Enrolle la bola en una capa rectangular muy fina, espolvoreando la superficie con harina.
paso 16 de 27
Lubrique toda la superficie de la masa enrollada con mantequilla ablandada (1/3).
paso 17 de 27
Espolvoree uniformemente con una fina capa de 1/3 de frutos secos y nueces.
paso 18 de 27
Envuelva la capa en un tubo, tratando de hacerlo bien apretado, sin dejar huecos en el interior.Haz lo mismo con las otras dos bolas de masa.
paso 19 de 27
Espolvoree harina sobre la mesa y extienda los panecillos. Preparamos 3 formas para bizcochos, untamos un poco con aceite por dentro.
paso 20 de 27
Divida el rollo por la mitad a lo largo con un cuchillo afilado, sin cortar un borde hasta el final por 3 cm.
paso 21 de 27
Por un lado, comience a enrollar la masa en un anillo, rodando hacia afuera.
paso 22 de 27
Cuando llegues al pliegue, dóblalo suavemente hacia adentro y continúa colocando la masa. El diámetro debe ser ligeramente menor que el tamaño del molde.
paso 23 de 27
Transfiera los espacios en blanco a moldes y caliente durante 30 minutos.
paso 24 de 27
Coloque las tartas en una rejilla en un horno precalentado a 200 grados, envuelva el fondo en una capa de papel de aluminio y hornee por 10 minutos.
paso 25 de 27
Revise la parte superior de la masa sin abrir el horno, si está muy horneada, debe cubrir la parte superior con papel de aluminio, sacando la masa del gabinete. Y cocine por otros 15 minutos a 180 grados.
paso 26 de 27
Sacar las tortas del brasero y dejar reposar 10 minutos y desmoldar.
paso 27 de 27
Prepara el glaseado, para ello pon la gelatina en 1 cucharada. l. agua caliente hasta que se hinche. Conecte por separado 2 cucharadas. l. agua con azúcar y hierve. Cocine un poco para disolver los cristales de azúcar. Deje enfriar un poco a una temperatura muy cálida, agregue la gelatina y revuelva bien. Batir la mezcla con una batidora hasta obtener una espuma espesa y cepillar los craffins. Espolvoréelos con chispas de colores inmediatamente si lo desea. O puede espolvorearlos con azúcar en polvo para que los pasteles se destaquen.

¡Buen provecho!

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