Kvas de pan de trigo
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Cocina
ruso
Contenido calórico
28,7 kcal
Porciones
5 l.
Hora de cocinar
24 horas
Proteínas *
0,7 g
Grasas *
0,7 g
Carbohidratos *
5,6 g
Para la preparación de kvas, no solo se usa pan de centeno, sino también pan de trigo. Una bebida preparada con ese tipo de pan tiene un color más claro y un sabor más agudo. También usamos levadura para hacer kvas: la fermentación será muchas veces más rápida y el sabor será rico. Un vaso de kvas frío casero saciará perfectamente su sed en un día caluroso y le devolverá las fuerzas. La bebida es completamente autosuficiente, pero también va bien con, por ejemplo, una rodaja de limón o puré de hojas de menta.
Ingredientes
Proceso de cocción
Corta el pan de trigo en rodajas. Corta las rodajas en cubos pequeños. Colocamos los cubos en una bandeja de horno seca y los enviamos a un horno precalentado a 160 grados a nivel medio. Secamos los cubitos de pan hasta que se sequen, tardará aproximadamente una hora. Abra el horno de vez en cuando y revuelva los cubos para que se sequen uniformemente.
Mientras el pan se seca en el horno, prepara la masa madre. Para ello, en un bol aparte, mezcla la harina con una cucharada de azúcar. Disuelva la levadura triturada en un vaso de agua tibia y vierta el líquido resultante en la mezcla seca. Revuelva la mezcla hasta que quede suave y déjela a temperatura ambiente durante una hora. Durante este tiempo, la levadura aumentará de volumen y se cubrirá de espuma.
Agrega la masa madre a la mezcla tibia de pan, mezcla, cubre con una gasa y deja hasta que la masa fermente y adquiera un característico olor acre. Dependiendo de la temperatura ambiente, esto puede tardar entre 12 y 24 horas. Cuando la bebida fermenta, la filtramos por un colador grueso, agregamos una cucharada de azúcar y pasas al líquido colado. Vertimos kvas en botellas, cerramos bien y guardamos en el refrigerador para que maduren durante tres o cuatro días.
¡Buen provecho!