Pierna azul en escabeche con cebolla
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Cocina
ruso
Contenido calórico
21,7 kcal
Porciones
3 l.
Hora de cocinar
110 minutos
Proteínas *
2 gr.
Grasas *
1 gr.
Carbohidratos *
1,7 gr.
Recomiendo encarecidamente preparar una pierna azul apetitosa e increíblemente sabrosa con cebollas para el invierno. El aperitivo es tierno, crujiente y jugoso. Puede servirse solo o usarse como ingrediente en sus ensaladas favoritas. Asegúrese de cocinar y deleitar a su familia con un excelente refrigerio.
Ingredientes
Proceso de cocción
Clasifique bien los hematomas, pélelos y enjuáguelos con agua. Coloque las patas azules lavadas en una cacerola, llénela de agua. Ponga a fuego moderado, lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento los champiñones durante 40 minutos, quitando la espuma periódicamente. Escurrir las patas azules cocidas a través de un colador y enjuagar con agua fría, dejar escurrir el exceso de líquido.
Enjuague las hojas de grosella negra y los paraguas de eneldo bajo el agua. Pele las cebollas y la raíz de rábano picante. Vierta la cantidad necesaria de agua en una cacerola profunda. Luego agregue sal, granos de pimienta negra, paraguas de eneldo, hojas de grosella negra, hoja de laurel y cebolla pelada. Coloque a fuego medio y deje hervir. Hervir durante 15-20 minutos.
Poner las patas azules hervidas en una cacerola, verter sobre la marinada preparada, habiéndola filtrado previamente por un colador fino. Ponga a fuego moderado y deje hervir, hierva durante 5-7 minutos, agregue las cebollas restantes y la raíz de rábano picante cortada previamente, vierta el vinagre, mezcle bien y retire del fuego.
Lave bien los frascos en agua tibia con bicarbonato de sodio y esterilice de manera conveniente: en el microondas, en el horno o en un baño de agua. Vierta agua hirviendo sobre las tapas o hierva en una cacerola separada durante 7-10 minutos. Con una espumadera, coloque las patas azules calientes firmemente en frascos estériles.
Vierta la marinada caliente, con cuidado para no quemarse, apriete con tapas estériles. Voltea boca abajo frascos calientes de patas azules encurtidos con cebolla, envuélvelos con una manta, toalla de felpa o algo tibio y déjalos en esta posición hasta que se enfríen por completo. Luego, mueva los frascos a un lugar oscuro y fresco, en un sótano, sótano, despensa o refrigerador para guardarlos.
¡Buen provecho!