Calabacín marinado en tarro de 3 litros
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Cocina
ruso
Contenido calórico
19,1 kcal
Porciones
3 l.
Hora de cocinar
25 minutos
Proteínas *
0,4 gr.
Grasas *
0,9 gr.
Carbohidratos *
4,3 gr.
El calabacín marinado siempre es un gran bocadillo. Son jugosos, crujientes y perfectos tanto para una mesa informal como para una festiva. Para que el calabacín sea realmente sabroso, elegimos frutas jóvenes para encurtir: tienen la pulpa tierna perfecta, que proporciona aquí la densidad más valiosa y la textura delicada. Esta receta es para un tarro de 3 litros y no requiere esterilización. En cambio, las verduras en un frasco se procesan con agua hirviendo, y la pieza terminada se envuelve y se enfría lentamente; esto es suficiente para garantizar un almacenamiento seguro a largo plazo.
Ingredientes
Proceso de cocción
Lave con cuidado el frasco de calabacín con una solución de soda y escalde con agua hirviendo. Hacemos lo mismo con la tapa. Lavamos la inflorescencia de eneldo, las hojas de rábano picante y el perejil y sacudimos el exceso de agua. Pelar los ajos y enjuagar. En el fondo del frasco preparado, ponga media hoja de rábano picante, una parte de perejil, ajo, granos de pimienta negra y semillas de mostaza.
Lavar los calabacines y cortar los extremos. Cortamos cada fruta en círculos de uno y medio a dos centímetros de grosor. Dado que el calabacín es joven, no es necesario pelar ni pelar las semillas. Ponemos tazas de calabacín en un frasco sobre hierbas con especias. Hacemos esto con bastante fuerza, ya que durante el procesamiento posterior con agua hirviendo, el calabacín se asentará un poco. Junto con el calabacín, también ponemos en un frasco una vaina lavada de pimiento rojo picante con un tallo cortado.
Coloque la mitad restante de la hoja de rábano picante y la segunda parte del perejil sobre los calabacines apilados. En un recipiente aparte, caliente el agua hasta que hierva y vierta agua hirviendo sobre el calabacín en un frasco. Deje las verduras al vapor durante diez minutos. Vierta el agua del frasco en una cacerola, agregue sal y azúcar granulada, hierva. Vierta vinagre en un frasco con calabacín escaldado. Vierta el calabacín con salmuera hirviendo e inmediatamente enrolle la tapa.
Damos la vuelta al frasco para comprobar que quede bien apretado y lo envolvemos con una manta tibia. En esta posición, dejamos que los calabacines se enfríen por completo, luego de lo cual los colocamos en un lugar fresco y oscuro para su almacenamiento. Se recomienda consumir calabacín marinado dentro de un año.
¡Buen provecho!