Calabacín en escabeche con pepinos
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Cocina
ruso
Contenido calórico
9 kcal
Porciones
3 l.
Hora de cocinar
20 minutos.
Proteínas *
0,4 gr.
Grasas *
0,1 g
Carbohidratos *
1,7 gr.
Marinar calabacines con pepinos juntos es una gran idea. En primer lugar, es conveniente, en segundo lugar, delicioso y, en tercer lugar, promete libertad de elección a la hora de servir. Para que la preparación sea agradable con el sabor y la apariencia, al seleccionar las materias primas, vale la pena dar preferencia a los calabacines jóvenes y los pepinos pequeños. Estas frutas son siempre tiernas, más crujientes y visualmente atractivas. La receta es para una lata de tres litros.
Ingredientes
Proceso de cocción
Enjuagamos bien las hojas de rábano picante, cerezas y grosellas, así como las hojas de eneldo con agua corriente para eliminar el polvo y la suciedad. Dejamos secar sobre una toalla. Pelar los ajos y enjuagar. Lavar una vaina de pimiento picante y cortar un trozo de un centímetro de largo. Si desea darle más sabor a las verduras, corte un trozo más grande.
Lavamos los pepinos con un cepillo y los colocamos en un bol hondo. Llenar con agua fría y dejar actuar de dos a tres horas. Este paso es opcional, pero deseable: después de remojar en agua, los pepinos se vuelven más crujientes. Además, si las frutas no son directamente del huerto, pero ya han reposado durante algún tiempo, esto ayudará a recuperar su frescura. Lavar los calabacines y cortar los extremos por ambos lados. Cortamos las frutas en círculos de uno y medio a dos centímetros de grosor.
Mi frasco de solución de soda. Lavar la tapa y hervir durante dos minutos en agua. Ponga verduras limpias en un frasco preparado, coloque pepinos encima y coloque tazas de calabacín encima. En un recipiente aparte, hierva dos litros de agua y vierta agua hirviendo sobre las verduras en el recipiente. Cubrir con una tapa y dejar actuar durante cinco minutos.
Mientras las verduras se cuecen al vapor, ponga a hervir otros dos litros de agua. Escurre el agua de la jarra y vuelve a llenar las verduras con agua hirviendo. También nos quedamos de pie durante cinco minutos. En este momento, preparamos la salmuera: agregamos sal, granos de pimienta negra, cilantro a 1,6 litros de agua y ponemos la hoja de laurel. Deje hervir la salmuera. Escurre el agua de la jarra, vierte vinagre sobre las verduras y llénalas con salmuera hirviendo junto con especias. Inmediatamente enrollamos la pieza de trabajo con una tapa y la volteamos boca abajo para verificar la estanqueidad. Envolvemos el rollo en una manta y en esta posición lo dejamos enfriar lentamente. Después de enfriar, colóquelo en un lugar fresco y oscuro para guardarlo.
¡Buen provecho!