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Rollo de merengue en casa

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Cocina europeo
Contenido calórico 294,6 kcal
Porciones 6 puertos.
Hora de cocinar 90 minutos
Proteínas * 4,1 gr.
Grasas * 16,2 g
Carbohidratos * 45,3 g
* por 100 gr. producto
Rollo de merengue en casa
Contenido

Esta receta es para aquellos que nunca han probado el tierno rollo de merengue. La textura aireada, combinada con la crema y la acidez de las bayas, hace que el postre sea delicioso y diferente a cualquier otro pastel. Para un buen postre, es importante preparar adecuadamente la masa proteica para que sea ligera, plástica y mantenga bien su forma.

Ingredientes

Proceso de cocción

paso 1 de 21
Primero, mida la cantidad correcta de todos los ingredientes para el rollo. Separe los huevos, añejados a temperatura ambiente, en yemas y claras.
paso 2 de 21
Batir las claras con una batidora, comenzando a baja velocidad e incrementándola gradualmente. Cuando aparezcan burbujas idénticas en las claras de huevo batidas, agrégueles azúcar en porciones, sin detener el proceso de batido.
paso 3 de 21
Luego, justo después del azúcar, vierte jugo de limón a las proteínas.
paso 4 de 21
Batir el merengue hasta que esté firme.
paso 5 de 21
Vierta la maicena en un merengue denso y mezcle bien.
paso 6 de 21
Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear. Coloque el merengue preparado en una bandeja para hornear en una capa uniforme de hasta 1,5 cm de grosor.
paso 7 de 21
Espolvorea el merengue con pétalos de almendra. Luego coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 150 ° C durante 30 minutos.
paso 8 de 21
El merengue horneado debe dorarse ligeramente.
paso 9 de 21
Cubrir el merengue con una segunda hoja de papel, dar la vuelta suavemente y dejar enfriar.
paso 10 de 21
Coloque las frambuesas congeladas o cualquier otra baya en una cacerola aparte.
paso 11 de 21
Vierta la cantidad requerida de azúcar y coloque la baya a fuego lento.
paso 12 de 21
Pon a hervir las frambuesas y el azúcar. Mezcle el almidón con un poco de agua y vierta la mezcla resultante en las frambuesas hirviendo en un chorro fino. Mezclar todo bien y cocinar hasta que espese.
paso 13 de 21
Enfriar el relleno preparado.
paso 14 de 21
Coloque el mascarpone frío en un tazón de la licuadora, agregue la crema espesa y el azúcar en polvo.
paso 15 de 21
Batir la crema a velocidad media hasta que la crema agria esté espesa.
paso 16 de 21
La crema preparada, dejando un par de cucharas, se aplica en una capa uniforme sobre el merengue enfriado.
paso 17 de 21
Con un cuchillo, nivelar la superficie de la crema y dejar 1,5 cm de un borde libre.
paso 18 de 21
Coloca el relleno de frambuesa encima de la crema.
paso 19 de 21
Enrolle suavemente la prenda en un rollo, comenzando por el borde cubierto de crema. La superficie del merengue con pétalos de almendra debe quedar por fuera.
paso 20 de 21
Corta los bordes del rollo con un cuchillo. Luego transfiéralo a un buen plato.
paso 21 de 21
Coloque los extremos cortados del rollo en su superficie y decore el postre con bayas frescas.

¡Come para tu salud!

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