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➠ Pepinos para el invierno
➠ Pepinos enlatados para el invierno.
➠ Pepinos en escabeche para el invierno.

Pepinos en escabeche para el invierno.

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Cocina ruso

Contenido calórico 10,5 kcal

Porciones 3 l.

Hora de cocinar 3 días

Proteínas * 0,5 gr.

Grasas * 0,1 g

Carbohidratos * 2 gr.

Contenido

De acuerdo con la receta propuesta, puede cocinar pepinos en escabeche crujientes fuertes para el invierno, sin los cuales ni la vinagreta, ni el pepinillo, ni Olivier sabrán. Fermentamos los pepinos en frío, luego hervimos la salmuera y volvemos a llenar los pepinos con ella. Enrolle frascos de pepinos, lo que evita que los pepinos fermenten más y los hace saber a barriles.

Ingredientes

Proceso de cocción

Remoje previamente los pepinos durante 2-3 horas en agua fría, luego enjuague y corte los extremos. También enjuague las hierbas con agua corriente. Pela las cebolletas.

Lave bien los frascos para prepararlos. No es necesario esterilizarlos. Pon las especias preparadas en cada frasco.

Luego, coloque los pepinos preparados en los frascos de manera compacta y hermosa. Un frasco de 3 litros puede contener hasta 30 pepinos pequeños. Coloca el eneldo encima de los pepinos.

En un recipiente aparte, prepare una salmuera de pepino con agua pura y sal en la cantidad calculada. Remueve bien la salmuera para que la sal se disuelva por completo y viértela sobre los pepinos en los frascos.

Luego cierre los frascos sin apretar con las tapas limpias y déjelo por 3 días a temperatura casera.

Pasado este tiempo, vierte la salmuera de las latas en la sartén.

Lave los pepinos con agua corriente sin sacarlos del frasco para quitar la flor blanca. El volumen de pepinos durante este tiempo se ha reducido, así que llene los frascos por completo, sacando los pepinillos de otro frasco. Llenar los frascos herméticamente con pepinos es importante para el almacenamiento a largo plazo.

Hierve la salmuera en un cazo, retira la espuma de la superficie y rellena los pepinos con ella. Se puede repetir el vertido con salmuera caliente, especialmente cuando los pepinos son grandes.

Enrolle frascos de pepinos en salmuera caliente con tapas de metal hervidas, colóquelos boca abajo y envuélvalos en una manta tibia. Transfiera los pepinos enfriados a un lugar de almacenamiento, pero están bien conservados en el apartamento.

¡Come por la salud y los buenos preparativos!