Guiso de verduras con repollo y patatas

Pelar las patatas, enjuagar y secar. Corte los tubérculos en cubos pequeños o en rodajas, si lo desea.

Lave el repollo blanco y retire algunas hojas superiores, que generalmente contienen varios defectos. Lo cortamos en tiras finas. Triture ligeramente el repollo picado con las manos para ablandar las fibras duras.

Pelar las cebollas y cortarlas en trozos pequeños con un cuchillo. Limpiamos las zanahorias, enjuagamos y frotamos con un rallador grueso.

En una sartén calentar el aceite vegetal en tal cantidad que cubra completamente el fondo con una capa de medio centímetro. Calentamos el aceite a un estado muy caliente, mantenemos alta la temperatura de la estufa. Pon los cubos de papa en el aceite y fríelos revolviendo constantemente hasta que se ruborice. Transfiera las papas fritas de la sartén a una cacerola o caldero de paredes gruesas. Poner el pimiento morrón picado en la sartén después de las patatas y también freírlo un par de minutos, sin olvidar remover todo el tiempo para evitar que se queme. Luego esparcimos el pimiento a las patatas. Si es necesario, agregue un poco más de aceite a la sartén y agregue repollo para freír. Lo cocinamos de cinco a seis minutos hasta que aparezca un rubor, después de lo cual lo sacamos de la sartén y lo metemos en un caldero con otras verduras.

Agregue al caldero cebollas crudas con zanahorias, pasta de tomate, agua en la cantidad especificada, sal y pimienta negra al gusto. Mezclar todo junto, tapar con una tapa y poner al fuego. Cocine a fuego lento el guiso durante media hora, hasta que las patatas estén completamente tiernas. Coloque el guiso caliente terminado en platos en porciones y espolvoree con hierbas picadas.