Craffin de pastel de Pascua

Calentamos la leche en la estufa o en el microondas hasta que esté tibia. Dividimos todo el volumen de leche en dos partes. Vierta la levadura y una cucharadita de azúcar granulada en una parte, mezcle. Dejamos la mezcla en un lugar cálido durante 15-20 minutos para que se active la levadura y comience su trabajo. En un bol aparte, batir el huevo con las yemas y el azúcar hasta que quede esponjoso.

Tamiza la harina de trigo en otro recipiente y mézclala con sal. Vierta la masa de levadura, la segunda parte de la leche, la masa de azúcar de huevo batida, la mantequilla derretida en harina. Amasamos la masa con las manos, añadimos más harina si es necesario. La masa terminada resulta suave, se adhiere ligeramente a tus manos. No debería ser genial de ninguna manera.

Coloque la masa amasada sobre la superficie de la mesa y amase durante otros diez a quince minutos, hasta que la masa deje de pegarse por completo a sus manos. Enrolle una bola de masa y colóquela en un bol engrasado, apriete el bol con film transparente. Ponemos el bol en un lugar cálido y esperamos alrededor de una hora hasta que la masa duplique su volumen.

Extendemos la masa aumentada sobre una superficie engrasada y la dividimos en la cantidad requerida de partes, de acuerdo con la cantidad planificada de pasteles de Pascua. Formamos cada parte en una bola y cubrimos con papel de aluminio, dejamos de diez a quince minutos, para que la masa crezca un poco más. Luego, desplegamos cada parte a su vez en capas rectangulares. Lubrique las capas con una capa uniforme de mantequilla ablandada. Espolvoree frutas secas lavadas y secas y pétalos de almendra sobre el aceite. Formamos el rollo más denso, torciendo la capa a lo largo de la parte más larga. Mantenemos el rollo formado cubierto con papel de aluminio mientras desplegamos la siguiente parte de la masa.

Cortamos cada rollo a lo largo en dos partes, dejando el borde sin cortar del rollo de un par de centímetros de largo.

Giramos la primera mitad del rollo en espiral con un corte hacia afuera. Habiendo alcanzado el borde sin cortar, tiramos de la segunda parte hacia arriba también con un corte hacia afuera y continuamos girando en espiral. Debería obtener un espacio en blanco de dos pisos a partir de piezas en espiral.

Los pasteles formados se colocan inmediatamente en formas preparadas.Es más conveniente usar formularios de papel para pasteles de Pascua: no necesitan engrasarse, sostienen bien el producto durante el horneado y el transporte y se ven estéticamente agradables. Si está utilizando moldes reutilizables regulares, debe cepillar con una fina capa de aceite con un cepillo de silicona. Antes de hornear, deje reposar los pasteles de Pascua crudos en un lugar cálido durante otra hora.

Durante el tiempo especificado, los pasteles de Pascua deberían aumentar aún más. Los ponemos sobre una rejilla y los colocamos en un horno precalentado a 190 grados a nivel medio. Horneamos a la temperatura especificada durante diez minutos, luego reducimos la temperatura a 175 grados y horneamos durante otros 25-30 minutos. Para evitar que la parte superior de los pasteles se queme, puede cubrirlos con papel de aluminio después de los primeros diez minutos de horneado. Sacamos las tortas terminadas del horno y las colocamos sobre la rejilla. Déjalos enfriar completamente. Puede espolvorear la superficie con azúcar en polvo a través de un colador o cubrir con el glaseado que desee.