Pastel de hígado con zanahorias y cebollas

Primero necesitas preparar el hígado. Para hacer esto, enjuagamos bien el producto, cortamos todas las películas y venas, lo llenamos con agua fría. Remojamos el hígado durante al menos dos horas. Después de remojar, corte el hígado en trozos y tritúrelo en papilla. Para hacer esto, puede usar una picadora de carne o una licuadora. Pelar una cebolla, enjuagar y cortar en cubos pequeños. Combine el hígado picado y las cebollas picadas en un tazón ancho. Agregue kéfir y huevos, aceite vegetal y sal, mezcle bien. Tamizar la harina por encima y amasar con un batidor para romper todos los grumos. La consistencia de la masa de hígado es de espesor medio y se asemeja a una masa de panqueque.

Calentar una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén y verter una porción de la masa de hígado. Conveniente para dosificar con un cucharón. Extienda la masa con una cuchara alrededor del perímetro de la sartén. Freír a temperatura media durante tres o cuatro minutos por cada lado. Colocamos los panqueques rojizos terminados en una pila en un plato plano separado.

Pele la cebolla restante y córtela en mitades finas. Calentar una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén y freír la cebolla hasta que esté transparente. Pelar las zanahorias, lavarlas y frotarlas con un rallador grueso. Agrega a la cebolla, remueve y continúa friendo a baja temperatura hasta que las zanahorias estén blandas. Si quieres darle un sabor más rico al bizcocho terminado, debes dorar un poco las zanahorias y las cebollas.

Para preparar la salsa, mezcle la crema agria, la mayonesa, la pimienta negra y el ajo pasado por una prensa en un recipiente aparte. Para armar el bizcocho, coloque el panqueque de hígado en una fuente plana, engrase con la salsa preparada. Cubrir con cebollas y zanahorias asadas. Cubrir con el siguiente panqueque. Repetimos esta secuencia de acciones hasta que se acaben todos los panqueques y la fritura. En el último panqueque colocado, aplique salsa de crema agria y espolvoree con un huevo duro rallado en un rallador fino. Espolvoree con hierbas picadas si lo desea.

Deje enfriar la torta formada y remoje en el refrigerador por un par de horas.