Pastel de hojaldre de fresa y plátano

La masa de hojaldre se vende y se almacena congelada. Antes de preparar el bizcocho hay que descongelarlo para que recupere su plasticidad y suavidad. Espolvoree la superficie de trabajo con harina y ponga una capa de masa descongelada sobre ella. Lo extendemos ligeramente con un rodillo para que el grosor de la capa sea de cuatro a cinco milímetros. Recorte un círculo del tamaño deseado, teniendo en cuenta el hecho de que los bordes de la masa deberán doblarse más. Para que el círculo sea parejo, usamos un plato como plantilla, colocándolo sobre la masa y cortando la masa que sobresale. Cubra la bandeja para hornear con pergamino e inmediatamente coloque el círculo de hojaldre resultante sobre ella.

Enjuaga las fresas y extiéndelas sobre una toalla para que se sequen bien. Si las fresas se han descongelado, asegúrese de drenar todo el exceso de jugo. Pela el plátano y córtalo en círculos. Coloque una capa de círculos de plátano en el círculo de masa, extienda las fresas, previamente cortadas en trozos, sobre ellas. Unte el azúcar granulada sobre las fresas.

Luego, espolvoree las fresas con maicena; se espesa y mantiene el jugo de bayas liberado durante la cocción en el relleno, para que la masa no se moje.

Doble los bordes de la masa hacia arriba para cerrar el relleno alrededor de la circunferencia. Pellizcamos los pliegues para que la masa no se abra al hornear.

Rompe el huevo en un recipiente pequeño aparte y agita bien con un tenedor y una pizca de azúcar granulada. Lubricar los bordes del bizcocho con la mezcla resultante utilizando un cepillo de silicona. Precalienta el horno a una temperatura de 180 grados. Ponemos una bandeja para hornear con un pastel formado en el nivel medio de un horno ya caliente y horneamos el producto durante veinte a veinticinco minutos, hasta que se dore una hermosa corteza.

Sacamos del horno el bizcocho terminado y lo dejamos enfriar. Pasamos la bollería a un plato y la servimos templada o fría. La empanada es muy jugosa y aromática.