Proporciones de arroz y agua para pilaf desmenuzable
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Cocina
Oriental
Contenido calórico
215,4 kcal
Porciones
4 puertos.
Hora de cocinar
40 minutos
Proteínas *
4,1 gr.
Grasas *
0,4 gr.
Carbohidratos *
48 gr.
Para que el pilaf se desmorone, es importante comprender y observar algunos puntos. Primero, debes elegir el arroz correcto. En segundo lugar, vale la pena adoptar un enfoque responsable en la preparación de cereales antes de ponerlo en pilaf. En tercer lugar, es importante observar las proporciones de arroz y agua para no obtener un plato aguado o, por el contrario, granos duros y secos. Analizaremos estos puntos con más detalle a continuación.
Ingredientes
Proceso de cocción
El primer punto al que prestar atención es enjuagar el arroz antes de cocinarlo. Los grañones se deben derramar bien con agua corriente hasta que estén transparentes. Esto se hace para eliminar el exceso de almidón, lo que evita que el pilaf se desmorone. Los granos bien lavados deben tener una apariencia ligeramente "vidriosa", suave y translúcida.
Una opción muy conveniente para cocinar pilaf es el arroz sancochado. Es fácil de encontrar en la tienda, es económico, no se deforma cuando se apaga y es difícil estropearlo. No es necesario remojarlo, ya que este tipo de arroz ya es susceptible a la humedad y se cuece rápidamente. Y para una parte de los granos, se deben tomar dos partes del líquido.
El arroz de grano redondo, en general, no es muy bueno para pilaf, ya que es rico en almidón, sus granos son blandos y se pegan durante la cocción. Este arroz es perfecto para sushi y cereales dulces, pero no para pilaf. Y sin embargo, si hablamos de las proporciones de este tipo de arroz con agua, entonces usamos una parte de agua por una medida de arroz de grano redondo. Con esta proporción, el cereal terminado no será demasiado viscoso.
Basmati es una gran opción para pilaf. Sus finos granos largos no hierven, no se rompen, mantienen bien su forma y le dan al pilaf una textura quebradiza y esponjosa. Dicho arroz se puede remojar durante un par de horas antes de cocinarlo; esto acortará el tiempo de cocción del pilaf. Para una parte de arroz remojado, tome una parte de agua. Si los granos no se remojaron, entonces para una medida de basmati usamos una medida y media de líquido.
Si te gusta experimentar y estás comprometido con una dieta saludable, el arroz integral puede ser una excelente alternativa a otras variedades menos saludables. El arroz integral tiene más fibra y vitaminas, además, dicho arroz nunca data de la viscosidad en pilaf. Los granos de arroz integral son bastante densos y tardan mucho en cocinarse, por lo que se recomienda dejarlos en remojo durante varias horas antes de cocinar pilaf. El arroz se saturará de humedad, se ablandará y el pilaf se cocinará mucho más rápido. Para una parte de arroz integral remojado, tomamos tres partes de agua.
¡Buen provecho!