Panqueques exuberantes por 1 litro de kéfir

Para preparar la masa, rompa los huevos en un tazón grande. Agregue sal y azúcar granulada. Batir los ingredientes con una batidora hasta obtener una masa homogénea y espumosa. Vierta el kéfir en la mezcla de huevo y azúcar, mientras trabaja con un batidor. Por último, tamizar la harina junto con el polvo de hornear y verterlos en la mezcla líquida preparada. Amasamos la masa con un batidor o cuchara, intentando romper todos los grumos de harina. La consistencia de la masa terminada debe parecerse a una crema agria espesa. La masa cae suavemente de la cuchara y se siente un poco "gomosa". Deje reposar la masa a temperatura ambiente durante veinte minutos antes de freír.

En una sartén grande, calentar el aceite vegetal inodoro en tal cantidad que cubra el fondo con una capa de un centímetro. Coloque la masa del borde del tazón y sumérjala en el aceite hirviendo. Freír durante dos o tres minutos, hasta que el fondo de los panqueques se dore notablemente. La parte superior de la masa cruda debe elevarse bien y cubrirse con burbujas de aire.

Con un tenedor o una espátula, voltee los panqueques hacia el otro lado y continúe friéndolos hasta que se ruboricen durante un par de minutos.

Retire los panqueques terminados de la sartén y transfiéralos a un plato con una toalla de papel; absorberá el exceso de aceite después de freír. Coloque los panqueques secos en un portaobjetos en un plato y sirva caliente.

Mientras los panqueques están calientes, quedan suaves y esponjosos. Idealmente combinado con crema agria, mermelada, leche condensada. Cuando está frío, los productos se endurecen un poco y se vuelven más densos. Cuando se recalienta, la textura vuelve, pero la corteza se vuelve suave, ¡aún deliciosa!