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Masa madre de pan de centeno al horno

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Cocina Mundo

Contenido calórico 131,1 kcal

Porciones 6 puertos.

Hora de cocinar 5 dias

Proteínas * 3,9 gr.

Grasas * 0,7 g

Carbohidratos * 27,2 g

Contenido

Hay muchas opciones para hacer masa madre de centeno. Según los panaderos, esta receta es la más conveniente para uso doméstico. La masa crece bien con tal levadura y el pan resulta aireado en el horno.

Ingredientes

Harina de centeno pelada 400 gr. Agua tibia 500 ml

Proceso de cocción

El primer día, mezcle 150 ml de agua y 100 gramos de harina. Cubra el recipiente con una toalla limpia y déjelo en un lugar cálido.

Al día siguiente, la levadura crecerá ligeramente en volumen y comenzará a burbujear. Agregue 100 mililitros de agua y 100 gramos de harina, mezcle bien. Tapar nuevamente y colocar en un lugar cálido.

Al tercer día, vierta 150 mililitros de agua en la masa madre y agregue 100 gramos de harina, mezcle y regrese a un lugar cálido.

Al cuarto día, la levadura estará muy activa, aparecerán burbujas y el olor se hará más fuerte. Vierta nuevamente 100 ml de agua y agregue 100 gramos de harina. Revuelva el cultivo iniciador y colóquelo en un lugar cálido.