Ensalada de calabacín con ketchup para el invierno.

Preparando calabacines para ensalada. Para hacer esto, lávelos bien y corte la cáscara. Limpiamos las semillas y cortamos la pulpa restante en trozos pequeños. Si se utilizan frutos jóvenes, se pueden utilizar enteros sin cortar la piel y sin quitar el contenido de semillas.

Mis tomates, cortados transversalmente desde arriba y rellénelos con agua hirviendo. Pasados ​​un par de minutos sacamos los tomates del agua y les quitamos la piel. Córtelos en cubos pequeños. Limpiamos las zanahorias, lavamos y frotamos con un rallador grueso. Pelar las cebollas, lavarlas y picarlas con un cuchillo. Vierta aceite vegetal en una cacerola y caliéntelo hasta que esté caliente. Sumerge las cebollas y las zanahorias en el aceite y sofríe de tres a cuatro minutos, revolviendo, hasta que las cebollas se vuelvan transparentes. Después de eso, agregue el calabacín y los tomates a la sartén, mezcle y cocine a fuego lento durante unos veinte minutos, hasta que las verduras estén suaves.

Una vez transcurrido el tiempo especificado, agregue salsa de tomate, sal y azúcar granulada al gusto en la sartén. Mezcle la masa y continúe cocinando a fuego lento durante otros veinte minutos.

Pelar los ajos, enjuagar y pasar por una prensa. Agregue ajo picado, vinagre y ají picado en aros finos a la masa de ensalada. Mezclar nuevamente la masa, llevar a ebullición y retirar del fuego. Lave y esterilice los frascos para ensaladas de la forma que le resulte más conveniente. Lavar los párpados y hervir durante dos minutos en agua. Deje que los frascos y las tapas se sequen por completo. Llenamos los frascos preparados con ensalada caliente e inmediatamente enrollamos las tapas. Damos la vuelta a los bancos y los envolvemos con una manta. En esta posición, déjelos enfriar por completo, cuyo campo se retira en un lugar fresco y oscuro para su almacenamiento.