Bagels de mantequilla con mermelada de levadura

Empezamos a preparar la masa con masa. Vierta la leche en un recipiente y caliéntela a una temperatura de treinta y cinco a cuarenta grados. Vierta levadura seca en leche tibia, la mitad de la cantidad total de azúcar granulada y un tercio de la harina total. Mezclar todo junto con una batidora o batidora a baja velocidad hasta que quede suave. Dejamos la masa resultante de quince a veinte minutos para activar la levadura. La masa debe aumentar ligeramente de volumen y cubrirse de burbujas.

Después de que la masa crezca, rompa el huevo, agregue una pizca de sal y la cantidad restante de azúcar. También agregamos azúcar de vainilla y mantequilla blanda cortada en trozos pequeños. Mezclamos todo junto. Tamizar la harina por un colador fino y agregar poco a poco porciones a la masa de levadura amasada. Amasamos la masa primero con una cuchara, luego nos ponemos manos a la obra. Amasar la masa hasta que quede suave durante cinco a siete minutos. La masa terminada debe tener una firmeza media: ni demasiado blanda, ni demasiado empinada. Lo enrollamos en una bola, lo colocamos en un tazón, lo apretamos con film transparente y lo enviamos a un lugar cálido para que le haga pruebas. Después de una hora y media, la masa aumentará un par de veces de volumen. Lo amamos y lo dejamos más tibio.

Después de aproximadamente una hora, la masa volverá a crecer en volumen, ahora la masa está lista para cortar.

Retirar la masa del bol y colocarla sobre una superficie de trabajo engrasada con aceite vegetal. Presionamos la masa en una torta y la extendimos con un rodillo en una capa redonda de seis a siete milímetros de grosor. Cortamos la capa en seis limpios sectores. Es muy conveniente usar un cuchillo para pizza para esto. Extendemos una mermelada espesa en cada parte y la distribuimos con cuidado a lo largo de un triángulo, retirándonos de los bordes. Ahora doblamos el bagel, metiendo la parte exterior ancha hacia arriba hacia adentro, hacia la parte interior estrecha. Del mismo modo, formamos bagels de todos los segmentos de la masa.

Engrase la bandeja para hornear con una pequeña cantidad de aceite vegetal o cúbrala con pergamino engrasado. Coloque los bagels formados en una bandeja para hornear a una distancia entre sí. Las dejamos reposar de diez a quince minutos antes de hornear, para que los productos crezcan ligeramente.

En este momento, calentamos el horno a 185 grados. Coloque una bandeja para hornear con panecillos preparados en el nivel medio y hornee de veinte a veinticinco minutos. La superficie debe dorarse notablemente hacia el final de la cocción. Sacamos los productos horneados terminados del horno y espolvoreamos con azúcar en polvo a través de un colador.

Use una espátula plana para mover los bagels de la bandeja para hornear al plato para servir. Sirva caliente o frío.