Escalope de pollo con queso en una sartén
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Cocina
europeo
Contenido calórico
195,9 kcal
Porciones
4 puertos.
Hora de cocinar
45 minutos
Proteínas *
16,2 g
Grasas *
10,3 g
Carbohidratos *
6,6 gr.
Quizás todos estén de acuerdo en que el escalope es un plato de filete de pollo increíblemente exitoso. Este plato conserva toda la jugosidad natural de la carne debido al rápido asado y la "encapsulación" en una densa corteza de pan. Y la corteza en sí es una conversación separada: crujiente, rojiza, con un rico sabor. Pocas personas permanecen indiferentes a la combinación de pollo jugoso y empanado frito. Teniendo en cuenta que los alimentos fritos todavía son duros para el estómago, los escalopes se sirven mejor con verduras frescas y otras guarniciones ligeras para no sobrecargar el sistema digestivo.
Ingredientes
Proceso de cocción
Procesamos la pechuga de pollo: quitamos la piel, cortamos el hueso, las películas y el cartílago. Seque el filete resultante con una toalla de papel y córtelo a lo largo en platos. El grosor aproximado de las placas es de cinco a siete milímetros. Cubrimos los trozos de filete con film transparente para que no se esparzan las salpicaduras, y batimos un poco con un martillo de cocina. Esto hará que las chuletas estén un poco más tiernas. Espolvorea los trozos rotos con sal y pimienta negra por ambos lados.
En un bol poco profundo, agite los huevos con un poco de sal (recuerde que el filete de pollo ya está con sal). Vierta la harina en otro recipiente y ponga el pan rallado en un tercero. Tres quesos en un rallador fino y verterlo en el pan rallado, mezclar; debe obtener una miga pequeña. Se recomienda utilizar tipos densos de queso, ya que el queso blando se derretirá rápidamente y "disparará" de la sartén, la corteza puede resultar sin forma. Primero, enrolle cada trozo de filete en harina por ambos lados.
Después de dos o tres minutos, voltee el filete hacia el otro lado y continúe friendo durante otros dos o tres minutos. El empanado se ruboriza bien y absorbe el aceite, por lo que si es necesario, puede agregar un poco más durante el proceso de fritura. Retire los escalopes terminados de la sartén, transfiéralos a una toalla de papel. Después de secar el exceso de aceite, ponemos los escalopes en un plato y de inmediato servimos hasta que estén calientes, jugosos y la corteza de queso mantenga su delicada textura.
¡Buen provecho!