Crema de chocolate para la capa de bizcocho
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Cocina
Mundo
Contenido calórico
289,6 kcal
Porciones
9 puertos.
Hora de cocinar
30 minutos.
Proteínas *
7,7 g
Grasas *
19,4 g
Carbohidratos *
30,9 gr.
Ofrecemos una receta de crema de chocolate para una capa de pasteles. Se prepara a base de una natilla de huevos y leche, por lo que la textura es muy suave y "sedosa". Recomendamos usar chocolate negro para la crema, con un porcentaje de manteca de cacao de aproximadamente el 80%. En este caso, la crema tiene suficiente espesor y densidad, y la capa intermedia mantiene una altura determinada entre las tortas.
Ingredientes
Proceso de cocción
Para preparar la crema, use una cacerola o una cacerola con fondo grueso. Rompemos los huevos, agregamos azúcar granulada y sal. Agite los componentes con un batidor hasta que quede suave. A continuación, agregue la harina, mezcle nuevamente, no deben quedar grumos. Finalmente, vierta la leche y mezcle todo hasta obtener una masa homogénea.
Ponemos la olla al fuego y calentamos el contenido con agitación constante. La mezcla debe llevarse a ebullición, luego la temperatura de la estufa debe reducirse al mínimo y la masa debe hervirse durante uno a un minuto y medio. Durante todo el proceso de calentamiento y cocción, asegúrese de revolver continuamente la masa para evitar que se queme.
Recogemos la mezcla de chocolate con una cuchara y la agregamos a la mantequilla batida, mezclamos todo junto con una batidora. Cuando se introduce la tercera parte de la natilla en la mantequilla, hacemos lo contrario: esparcemos la masa de mantequilla-chocolate en los restos de la natilla. Batir con una batidora hasta que esté completamente combinado y se obtenga una textura aireada. Tardará aproximadamente de dos a tres minutos en batir.
La crema está lista. Pueden emparedar inmediatamente las capas de la torta, así como cubrir la superficie y los bordes. Se pueden plantar rosas, rosetas y líneas rizadas sin problemas: la masa mantendrá su forma. Recomendamos usar la crema inmediatamente después de la preparación, ya que se endurece cuando se almacena en el refrigerador y pierde su consistencia flexible.
¡Buen provecho!