Crema de chocolate para decorar pasteles
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Cocina
Mundo
Contenido calórico
418,5 kcal
Porciones
5 puertos.
Hora de cocinar
20 minutos.
Proteínas *
4,4 gr.
Grasas *
28,5 g
Carbohidratos *
35,8 g
A pocas personas les disgusta la crema de chocolate: agrega sabor a los productos horneados y, por supuesto, le da "carácter" a cualquier pastel. De acuerdo con esta receta, preparamos una crema con la que no solo puedes lubricar los pasteles, sino también hacer varias decoraciones en la superficie de los productos: la masa mantiene su forma perfectamente, resulta, aunque aireada, pero estable. Recomendamos utilizar chocolate con un porcentaje de cacao del 50-60%. El hecho es que si el contenido de cacao es mayor o menor que el rango especificado, entonces deberá cambiar la cantidad de crema para obtener la consistencia deseada. Si no quieres “jugar” con las proporciones durante el proceso de preparación, debes elegir chocolate con las características especificadas.
Ingredientes
Proceso de cocción
Medimos 110 ml de la cantidad total de crema. y colocarlos en un recipiente aparte. Calentar la nata hasta que esté muy caliente, evitando que hierva. Si la superficie de la crema está cubierta con una película, asegúrese de quitarla. Vierta la crema caliente en el chocolate derretido en pequeñas porciones, amasando bien la masa total después de cada adición. Así, introducimos todo el volumen de nata caliente. Después de eso, vierta el resto de la crema fría en un chorro fino y mezcle todo junto con un batidor hasta que esté completamente homogéneo.
El resultado es una masa bastante líquida, "crema de chocolate", que hasta ahora apenas se parece a una crema espesa. Pero todo cambiará después del enfriamiento. Deje enfriar la masa y colóquela en el frigorífico durante varias horas, al menos tres. Es incluso mejor si la "crema de chocolate" pasa la noche en el frío.
¡Buen provecho!