Shurpa: una receta clásica con una foto paso a paso.

¡La shurpa de ternera saturada está lista! Vierta la sopa en tazones, decore con hierbas y sirva. ¡Buen provecho!

La receta clásica de shurpa en uzbeko.

Los ingredientes utilizados en esta receta están tan hábilmente equilibrados que la shurpa es increíblemente sabrosa, rica y deliciosa. Si desea cocinar sopa de acuerdo con esta receta, es mejor no reemplazar el cordero con otro tipo de carne, ya que el sabor de la shurpa cambiará.

Ingredientes:

• Cordero con hueso - 400-500 g.
• Patatas - 2 piezas
• Zanahorias - 1 ud. (grande).
• Pimienta búlgara - 2 piezas
• Cebollas - 2 piezas
• Tomates - 2 piezas
• Pimientos rojos al gusto.
• Garbanzos - 1 cucharada
• Especias: romero, comino, cilantro, perejil, albahaca, eneldo - al gusto.
• Pimienta negra molida al gusto.
• Laurel al gusto.
• Sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. La noche antes de cocinar, enjuagar bien y remojar los garbanzos en agua fría.
2. Al día siguiente comenzamos a hacer shurpa. Vierta agua fría en una cacerola y coloque allí el cordero. El agua debe cubrir un poco la carne. Ponemos los platos al fuego y los llevamos a ebullición. Durante el calentamiento, aparecerá espuma en la superficie, que debe retirarse al máximo con una cucharada para que el caldo no tenga un sabor amargo. Cuando la carne hierva, sacarla con cuidado del agua con un tenedor, escurrir el caldo y lavar bien la sartén.

Consejo: intente elegir carne fresca y sin congelar. Si aún necesita descongelarlo, hágalo de forma natural.

3. Ahora que se ha desprendido la mayor parte de la espuma, vuelva a verter agua en una olla limpia, pero esta vez hasta arriba. Allí ponemos la carne y la volvemos a poner al fuego. Llevar a ebullición, eliminando constantemente una pequeña cantidad de espuma. Cuando hierva el agua, cerrar la olla con tapa, reducir el fuego al mínimo y cocinar el cordero durante 2 horas para que la carne esté bien hervida.
4. Durante la noche y durante la preparación de la carne, los guisantes deben empaparse bien y aumentar varias veces. Enjuágalo nuevamente con agua limpia, ponlo en un cazo con la carne, revuelve y cocina por 40 minutos.
5. Pelar la cebolla, picarla en trozos grandes y añadir a la sartén. Opcionalmente, puede agregar cebollas enteras si son pequeñas.
6. El agua puede evaporarse durante el tiempo de cocción, por lo que en esta etapa vale la pena agregar la cantidad requerida. Si un litro se ha evaporado, agregue 0,75 ml., Si es 2 litros. - 1,75 ml.

Consejo: Calcule la cantidad de agua con anticipación, ya que no se recomienda agregarla en otras etapas.

7. Lleve la sopa a ebullición y reduzca el fuego. Para que el caldo sea transparente, no lo llevamos a ebullición, solo lo dejamos hervir.
8. Lavamos, pelamos las patatas con zanahorias y procedemos a su gran corte.
9. Cuando los guisantes estén listos, agregue las papas y las zanahorias, el pimiento rojo, el comino, el romero y la sal al gusto. Hervir durante 10 minutos sin tapa.
10. Quite la piel de los tomates lavados escaldados con agua hirviendo. Cortar en trozos grandes y agregar a la sartén.

Consejo: si se utilizan tomates duros para cocinar, se deben agregar junto con las papas. Además, las verduras rojas se pueden reemplazar con pasta de tomate.

11. Libere la pimienta pura del tallo y las semillas, córtela en trozos grandes y agréguela a la sopa inmediatamente después de los tomates.
12. Retirar con cuidado la carne del caldo, separarla del hueso, cortarla en trozos medianos y devolverla a la sopa.
13. Cocine por otros 20 minutos y luego agregue varias hierbas, especias, hojas de laurel, pimienta negra y sal. Calculamos otros 7-10 minutos.
14. Retiramos la sopa del fuego, tapamos con una tapa y dejamos reposar.

Shurpa se puede servir con hierbas frescas y lavash. Para no perder el sabor real del primer plato, no agregue crema agria o mayonesa al plato. ¡Disfrute de su comida!

Shurpa de cordero con garbanzos

Si agrega ingredientes inusuales a la shurpa, como grasa de cola gruesa, y cambia un poco de picante, entonces el sabor del plato oriental cambiará para mejor. La sopa preparada de acuerdo con esta receta se cocina un poco más rápido, ya que la carne no hervirá, sino que se freirá. La fragante, rica y apetitosa shurpa te deleitará con su sabor en 2 horas. En la cocción, lo mejor es utilizar la cadera del cordero.

Ingredientes:

• Cordero - 800 g.
• Grasa de cola grasa - 45 g.
• Patatas - 300 g.
• Zanahorias - 200 g.
• Cebollas - 500 g.
• Tomates - 240 g.
• Pimienta búlgara - 260 g.
• Verdes al gusto.
• Garbanzos - 200 g.
• Aceite vegetal - 140 ml.
• Cilantro molido - 1 g.
• Zira - 1 g.

Metodo de cocinar:

1. Clasificamos cuidadosamente los guisantes, los enjuagamos con agua fría y los llenamos con agua tibia, dejándolos por una noche. Dado que los guisantes crecerán varias veces, se necesitará aproximadamente 1 litro. agua.
2. Lavamos la carne, liberándola de las venas. Cortar en porciones grandes.
3. Pelar la cebolla y cortarla en mitades.
4. Lavamos los pimientos morrones y le cortamos el tallo y las semillas. Corta la verdura en cubos delgados.
5. Lavamos las zanahorias y las pelamos, luego las cortamos en cubos pequeños.
6. Escalda los tomates limpios con agua hirviendo para que puedas quitarles la piel fácilmente. Corta las verduras en cubos.
7. Cuando todos los productos estén preparados, vierta el aceite vegetal en un caldero o cacerola de fondo grueso y caliéntelo. Enviamos la carne a freír hasta que adquiera una costra dorada.
8. Luego agrega la cebolla al cordero y sofríe a fuego alto hasta que se vuelva transparente. Luego agregue las zanahorias y déjelas por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
9. Transcurrido el tiempo, agregue los pimientos morrones y los tomates. Freír todos los ingredientes durante unos 3 minutos, luego reducir el fuego a medio y cocinar a fuego lento durante 10-12 minutos.
10. Durante este tiempo, enjuague los garbanzos con un colador. A continuación, vierta 2 litros en el caldero. agua y se quedan dormidos guisantes. En la misma etapa, picamos la grasa de la cola, la agregamos a la shurpa y esperamos a que hierva la masa. Tan pronto como esto suceda, bajamos el fuego al más bajo. Tomim con la tapa entreabierta durante 1,5 horas, sin dejar que el caldo hierva.
11. Durante este tiempo, pele las patatas y córtelas en cubos medianos estándar. Transcurrido el tiempo, agregue la verdura a la sopa, agregando comino y cilantro. Cocine a fuego lento hasta que las patatas estén cocidas.
12. Agregue las hojas de laurel 5 minutos antes del final de la preparación de la sopa.
13. Apague el fuego y deje reposar la sopa durante unos 10 minutos.

¡La deliciosa shurpa de cordero con garbanzos está lista! Adorne con hierbas al servir. ¡Buen provecho!

Shurpa casera en multicocina

No es ningún secreto que se necesita mucho tiempo y esfuerzo para preparar una shurpa deliciosa y rica, ya que siempre hay que vigilar la sopa mientras se cocina. Puede facilitar el proceso de preparación del primer plato utilizando una multicocina. Lo principal es que tiene los programas "Quenching" y "Frying". Esta receta atraerá a aquellos a quienes no les gusta la presencia de cebollas en un plato. Después de la cocción, se recolecta la verdura, pero se las arregla para darle su sabor a la shurpa.

Ingredientes:

• Cordero (cuello) - 1 kg.
• Cebollas - 1 pieza
• Patatas - 6 piezas
• Zanahorias - 1 ud.
• Tomates - 2-3 piezas
• Aceite vegetal - 2-3 cucharadas. l.
• Especias al gusto.
• Sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Lavamos la carne, quitando una fina película y quitando las venas.Lo cortamos en porciones y lo sumergimos en el bol multicocina, que previamente estaba untado con aceite vegetal. Seleccionamos el programa "Freír" y freímos las piezas a 160 C. Estamos esperando que la carne adquiera un color dorado.
2. Mientras se prepara el cordero, lave y pele las zanahorias, córtelas en rodajas y luego agréguelas a la carne. Freímos los ingredientes durante 3-4 minutos sin cambiar el programa y la temperatura.
3. Lavamos los tomates y los cortamos en trozos pequeños. Añadir al bol multicocina los ingredientes anteriores y reducir la temperatura en 20 C. Cuando el líquido del bol hierva, seleccionar el programa "Guisado" y llenar el contenido del bol con agua. Por lo general, se requieren 3,5 litros de sopa para cocinar sopa en una olla multicocina.
4. Limpiamos y lavamos las patatas, las picamos en trozos grandes y las enviamos a los ingredientes anteriores.
5. Seleccionamos cebollas pequeñas, les quitamos las cáscaras y las agregamos al bol. Si, sin embargo, se usan frutas grandes, las cortamos en grandes. Cuando la sopa esté cocida, retire la cebolla del bol.
6. Sal y agrega tus especias y condimentos favoritos al gusto. Mezclar bien y cocinar durante una hora y media.

Shurpa rico, nutritivo y muy fragante se preparó fácil y rápidamente, ¡y el sabor permaneció igual de delicioso! ¡Disfrute de su comida!

Shurpa clásico en casa

Shurpa no solo es un plato fragante con un rico sabor, sino también una sopa que contiene muchas sustancias útiles. Se dividen en caldo de carne y cebollas, cuyas vitaminas se conservan incluso durante el tratamiento térmico. Shurpa también es interesante porque un plato contiene tanto el primer plato como el segundo. Primero, se come el caldo rico y todo lo demás actúa como guarnición.

Ingredientes:

• Carne con hueso - 1 kg.
• Patatas - 1 kg.
• Zanahorias - 5 piezas
• Cebollas - 1 pieza (talla pequeña).
• Pimienta búlgara - 2 piezas
• Tomates - 4 piezas
• Dientes de ajo - 3-4 piezas
• Cebolla dulce - 2 piezas
• Pimiento picante - 2 vainas.
• Perejil - 1 manojo.
• Cilantro - 1 manojo.
• Salsa de tomate - 4 cucharadas l.
• Granos de pimienta negra - 10 piezas
• Hojas de laurel - 4-5 piezas
• Lúpulo-suneli - 1 cucharadita
• Agua - 2 litros.
• Sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Preparamos agua limpia, suave, preferiblemente de manantial. Si no fue posible encontrar uno, entonces puede tomar agua mineral o agua pasada a través de un filtro. Puedes elegir cualquier carne, lo principal es que esté en el hueso. De los platos necesitamos una cacerola grande para 4-5 litros. o caldero.
2. Empezamos a preparar el caldo de carne. Vierta 2 litros en platos preparados. agua fría y coloque la carne allí. Es muy importante verter exactamente agua fría, ya que será difícil lograr un caldo claro con agua tibia. Ponemos la sartén a fuego alto.
3. Inmediatamente agregamos una zanahoria pequeña y una cebolla pequeña a la carne, cuyas raíces se cortan. Tira la verdura inmediatamente con la cáscara, ya que le dará un bonito color al caldo.
4. Cuando el agua hierva, apague el fuego. Comenzará a aparecer espuma en la superficie, que debe eliminarse con una cuchara o una espumadera. Cuando la espuma ya no aparezca, cubra el recipiente con una tapa y deje que el contenido hierva a fuego lento hasta que esté cocido.

Consejo: El tiempo de cocción de la carne depende del tipo de carne. Si tomó cordero, se cocinará durante unos 30 minutos, ternera - 45 minutos, carne de res de un animal viejo - más de 1 hora. Lo mejor que puedes hacer es conseguir un trozo de carne y probarlo.

5. Cortamos verduras. Lo primero que debes hacer es tirar las zanahorias a la olla. Corta la verdura en círculos para que su grosor no sea superior a medio centímetro.
6. Enviamos las patatas en 5-7 minutos. Lo cortamos en 2-3 piezas grandes.
7. Machacar un poco los granos de pimienta negra con un cuchillo y enviar a los ingredientes anteriores. Le ponemos ají picante. Cocine por 5 minutos.

Consejo: lo mejor es utilizar chiles verdes, ya que es casi imposible sobrepasar el plato con ellos. Si está usando una verdura roja seca, busque grietas y agujeros de gusano.

8. Mientras se prepara el caldo, corte el pimiento dulce en pajitas grandes.
9. Le damos al caldo un rico sabor con la ayuda de lúpulos suneli, hojas de laurel y sal al gusto. A continuación, enviamos los dientes de ajo, dejándolos en su forma original.
10. Dejamos cocer la sopa durante 5 minutos, y durante este tiempo preparamos los tomates. Recorta la parte dura de ellos y córtalos en cuartos grandes. Agregue a la shurpa.
11. Para que la sopa adquiera un sabor amargo y un color brillante, agréguele salsa de tomate inmediatamente después del tomate. Probamos shurpa y añadimos sal y especias si es necesario. Nuevamente cronometramos 5 minutos.
12. Al final de la cocción, enviamos cebollas dulces, cortadas en mitades, a la sartén. Deje que hierva a fuego lento en la sopa durante 3-4 minutos y luego retire la sartén de la estufa.

Para servir el plato a la perfección, retire los trozos de carne y papas de la shurpa, colóquelos en platos y vierta sobre el caldo. Espolvorea con hierbas picadas y trata. ¡Come con gusto!