Dietética solyanka
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Cocina
ruso
Contenido calórico
56,5 kcal
Porciones
4 puertos.
Hora de cocinar
40 minutos
Proteínas *
2,6 gr.
Grasas *
3,6 gr.
Carbohidratos *
4,4 gr.
Por lo general, mezcolanza significa una sopa abundante y rica con la adición de carne y carnes ahumadas. Sin embargo, también puede preparar una opción dietética, ligera y a base de vegetales. Tal mezcolanza también resulta rica debido al suave salteado y picante debido al chucrut. Y los hongos y las raíces añaden un aroma característico a la sopa.
Ingredientes
Proceso de cocción
Vierta los champiñones secos con agua en el volumen especificado y déjelos en remojo durante tres o cuatro horas. Luego hervimos los champiñones y los sacamos del caldo. Cortar en tiras y volver al caldo. Pelar, enjuagar y secar las zanahorias, el perejil y las raíces de apio. Corta las raíces en tiras finas o frótalas con un rallador grueso. Sumerja en el caldo y revuelva. Continuar hirviendo a temperatura media con un hervor lento.
Lavamos la col blanca fresca, la secamos y la picamos lo más finamente posible. Exprime ligeramente el chucrut con las manos para que no se moje demasiado. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén y esparza ambos tipos de repollo. Cocine a fuego lento durante diez minutos a temperatura media, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme. Sumergimos la col en el caldo.
Ponga la hoja de laurel, los granos de pimienta negra y la vaina de pimiento picante en una cacerola, si lo desea. Probamos la mezcolanza y añadimos sal si es necesario. Después de colocar todas las verduras, cocine por otros 15 minutos y retire del fuego. Deje que la mezcolanza terminada se enfríe un poco y cocine. Lo vertimos en platos en porciones y decoramos con hierbas picadas, una rodaja fina de limón y una cucharada de crema agria.
¡Buen provecho!