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➠ Pepinos para el invierno
➠ Pepinos enlatados para el invierno.
➠ Encurtidos caseros para el invierno.

Encurtidos caseros para el invierno.

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Cocina ruso

Contenido calórico 45 kcal

Porciones 10 l.

Hora de cocinar 3 días

Proteínas * 2,5 gr.

Grasas * 2,1 gr.

Carbohidratos * 5 gr.

Contenido

Qué bonito es hacer crujir en invierno con pepinos enrollados con tus propias manos, que saben a pepinos de barril. Fuertes y salados, son perfectos como tentempié para cualquier ocasión. Incluso aquellas amas de casa que tienen sus recetas favoritas para enrollar pepinos apreciarán esta receta probada y confiable para un delicioso encurtido con ajo y condimentos utilizando el método de vertido en caliente.

Ingredientes

Pepinos 5 kilogramos Sal gruesa 7 cucharadas Ajo 2 uds. Agua 5 l. Hojas de rábano picante 6 uds. eneldo 6 uds.

Proceso de cocción

Primero, ponga los pepinos en un recipiente, vierta agua fría en ellos y enjuague bien con un cepillo. Escurre el agua y vuelve a enjuagar los pepinos, vuelve a ponerlos en la palangana, saca agua fresca y deja reposar 1 hora. Pelar y enjuagar el ajo, dividir cada diente en 3 partes. Lavar bien las hojas de rábano picante y el eneldo.

En el fondo de una cacerola grande, coloque 3-4 hojas de rábano picante, 4 ramas de eneldo con paraguas.

Recorta las colas de los pepinos y transfiérelas a una cacerola. Vierta el ajo allí.

Pon el resto del rábano picante y el eneldo encima.

Agregue sal al agua fría y revuelva muy rápido. Vierta el pepinillo sobre los pepinos. Pon un plato encima de los pepinos y coloca el peso (puedes usar una jarra llena de agua).

Deje los encurtidos en la habitación durante 72 horas.

Retire los pepinos de la salmuera y enjuague bien. Coloque en frascos estériles lo suficientemente apretados entre sí.

Colar la salmuera por un colador fino. Vierta agua hirviendo sobre los pepinos durante 15 minutos. Hervir el pepinillo en el que estuvieron previamente los pepinos y colar.