Sopa de kharcho casera: 5 recetas sencillas y deliciosas paso a paso con fotos

Vierta la sopa en tazones, espolvoree con hierbas y cebollas, ¡disfrute el sabor! ¡Buen provecho!

Sopa de pollo kharcho

El kharcho georgiano real implica el uso de carne de res, pero la preparación de tal sopa lleva mucho tiempo. Las amas de casa modernas, que tanto quieren complacer a sus seres queridos con este plato picante, han aprendido a prepararlo sin mucho tiempo. Reemplazaron la carne tradicional con pollo, que se cocina mucho más rápido. El kharcho, cocido con carne de pollo, es menos graso, por lo que es muy adecuado para quienes siguen la figura. ¡Intente cocinar la sopa de acuerdo con nuestra receta y su plato brillará con nuevos sabores!

Ingredientes:

• Carne de pollo - 1,3 kg.
• Arroz - 100 g.
• Zanahorias - 0,25 kg.
• Cebollas - 0,25 kg.
• Ajo - 3 dientes.
• Nueces - 70 g.
• Perejil fresco - 50 g.
• Apio - 25 g.
• Albahaca fresca - 25 g.
• Pasta de tomate - 20 ml.
• Adjika - 5 ml.
• Tkemali - 40 ml.
• Aceite vegetal - 40 ml.
• Agua - 3 litros.
• Harina - 20 g.
• Sal y pimienta para probar.
• Laurel al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Mi carne. Lo cortamos en trozos grandes y lo ponemos en un cazo en el que cocinaremos la sopa.
2. Llenar los trozos de pollo con agua, poner al fuego y llevar a ebullición, retirando gradualmente la espuma. Cuando el agua hierve, apagamos el fuego.
3. Agrega sal al caldo al gusto, así como una cebolla entera y zanahorias, cortadas por la mitad. Cocine hasta que el pollo esté cocido.
4. Sacamos trozos de carne y verduras, y filtramos el caldo.
5. Cortamos el ave, la separamos de los huesos y la volvemos a poner al caldo.
6. Limpiamos zanahorias y cebollas crudas. Luego pasamos las zanahorias por un rallador grueso y picamos finamente la cebolla.
7. Enviamos las verduras a una sartén precalentada, agregamos harina, mezclamos y freímos.
8. Después de 2 minutos, agregue pasta de tomate, adjika y tkemali. Cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos y retire del fuego.
9. Moler las nueces y el ajo finamente picado (se puede pasar por una prensa de ajos).
10. Enjuague bien el arroz.
11. Agregue el arroz al caldo cuando hierva y cocine por 10-15 minutos.
12. Agrega la fritura a la sartén y cocina hasta que el arroz esté suave.
13. Agregue la masa de ajo y nuez, la mitad de las hierbas picadas y las especias.
14. Cocine por otros 5 minutos.
15. Cuando la sopa esté lista, cúbrala con una tapa y déjela reposar durante 10-15 minutos.

Al servir, agregue las hierbas restantes. Esta sopa puede diferir ligeramente del kharcho georgiano tradicional, ¡pero sigue siendo la misma rica, rica y apetitosa! ¡Disfrute de su comida!

Kharcho con tomates

La cocina es un gran lugar para experimentar. El kharcho con tomates es uno de esos experimentos, porque no encontrará esta verdura en la receta tradicional. Los tomates son un gran sustituto de la ciruela o la salsa de ciruela cereza, que a veces es muy difícil de encontrar. El alejamiento de la receta georgiana generalmente aceptada no le quita su nombre tradicional a la sopa, sino que, por el contrario, le da un sabor peculiar. Prueba a cocinar este plato según nuestra receta, ¡y te convencerás!

Ingredientes:

• Ternera - 1 kg.
• Zanahorias - 1 ud.
• Cebollas - 3 piezas
• Ajo - 4 dientes.
• Tomates - 300 g.
• Apio - 25 g.
• Nueces - 100 g.
• Hierbas frescas al gusto.
• Harina - 30 g.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida al gusto.
• Hmeli-suneli - al gusto.
• Laurel al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Primero, preparamos todos los productos necesarios para la sopa. Lavar las verduras, pelarlas y cortarlas en trozos. También lavamos bien la carne y la secamos con servilletas o toallas de papel.
2. Ponga un cuarto de cebolla, zanahorias, apio y carne en una cacerola. Llenamos todo esto de agua y lo prendimos fuego durante una hora.
3. En este momento, preparamos los tomates. Vierta agua hirviendo sobre ellos y luego agua fría, esto nos ayudará a quitarles la piel fácilmente. Picar finamente.
4. Las pasamos a un plato que sea conveniente para cocinar, las hervimos y las pasamos por un colador para que la salida resulte ser una masa similar al puré de papa.
5. Pica la cebolla en dados.
6. En un recipiente hondo separado (puede usar una taza), muele el ajo con un mortero especial con nueces, agregando caldo. Luego agregue los lúpulos suneli (si no, puede reemplazarlos con canela) y pimienta negra molida.
7. Retire la carne del caldo cuando esté cocida y déjela enfriar un poco. En este momento, filtramos el caldo.
8. En una cacerola (puede usar una cacerola profunda) cocine a fuego lento la carne picada, la cebolla y un poco de caldo durante 10 minutos.
9. Agregue el puré de tomate allí y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos.
10. Mientras se cuece la carne y las verduras, diluir la harina con caldo tibio y triturar bien para que la masa quede libre de grumos.
11. Enviamos harina a la carne, la llevamos a ebullición y cocinamos a fuego lento durante otros 5 minutos.
12. Vuelva a calentar el caldo colado, agregue la carne con cebolla y puré de tomate.
13. Llevar a ebullición, agregar la mezcla de ajo y nuez, la hoja de laurel y dejar que todo hierva un poco durante 3-4 minutos.

Al servir, espolvorear el kharcho con tomates con hierbas. ¡Pan y sal!

Sopa de kharcho con vino blanco y cordero

No es de extrañar que la conocida sopa georgiana pueda conquistar a cualquier gourmet. El kharcho contiene una base agria, que se crea con la ayuda de tklapi o su sustituto, los tomates. Para lograr un sabor similar, muchos cocineros también usan vino blanco seco, lo que ayuda a que el plato adquiera una "acidez". Si aún no ha logrado probar tal variación de kharcho, definitivamente debe preparar este esplendor de la cocina georgiana de acuerdo con esta receta. ¡La sopa de kharcho con vino blanco y cordero te hará sentir como un verdadero gourmet!

Ingredientes:

• Costillas de cordero - 1 kg.
• Patatas - 150 g.
• Zanahorias - 150 g.
• Cebollas - 2 piezas
• Ajo - 5 dientes.
• Cilantro - 1 manojo.
• Tomates en su propio jugo - 200 g.
• Arroz - 250 g.
• Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
• Vino blanco seco - 2 cucharadas. l.
• Cilantro - 1 cucharadita
• Pimientos molidos rojos y negros (picantes) - 1 cucharadita.
• Sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Preparamos la carne: lavamos, pelamos y secamos con papel toalla.
2. Coloque las costillas en una sartén con lados altos. Coloque la grasa hacia abajo y fría cada lado durante 5 minutos.
3. Pelar las zanahorias y las cebollas, cortarlas en trozos pequeños y freírlas en una sartén limpia.
4. Muela las semillas de cilantro (puede usar condimentos ya preparados), mézclelos con sal, pimientos rojos y negros.
5. Agrega el vino, una mezcla de pimientos con cilantro y zanahorias con cebolla a las costillas.
6. Mezclar todo bien y sal al gusto.
7. Con una batidora, convierta los tomates en una masa homogénea, vierta en la sopa y deje hervir.
8. Luego agregue 2 litros de agua y después de hervir, cocine por unos 35 minutos.

Consejo: asegúrese de que su olla contenga la cantidad de agua necesaria. Lo mejor es usar un caldero.

9. Limpiamos las patatas y las cortamos en trozos pequeños.
10. Enjuague bien el arroz con agua.
11. Rellenamos las patatas y el arroz con el caldo y cocinamos todo durante otros 20 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo, ¡la sopa kharcho hecha de vino blanco y cordero estará lista! ¡Puedes servirlo de forma segura en la mesa, espolvoreado con algunas hierbas! ¡Tu sopa está deliciosa! ¡Buen provecho!

Sopa de kharcho en una olla de cocción lenta

Es genial cuando hay un amigo en la cocina que siempre ayuda a crear rápidamente obras maestras culinarias. Estamos hablando de una multicocina.Se sabe que el proceso de preparación de un plato georgiano es un poco molesto y bastante largo, ya que la carne de res, que es un ingrediente tradicional, está lejos de cocinarse rápidamente. También es necesario estar constantemente en la estufa y mirar la sopa. La multicocina te ayudará no solo a ahorrar tiempo y simplificar la cocción, sino también a convertir a kharcho en el héroe de la mesa del comedor. ¡Nadie puede resistirse a tu deliciosa, rica y picante sopa hecha con esta técnica milagrosa!

Ingredientes:

• Ternera - 600 g.
• Arroz de grano largo - 150 g.
• Ajo - 5 dientes.
• Cebollas - 3 piezas
• Perejil - 1 manojo.
• Pimienta negra - 10 guisantes.
• Nuez - 0.5 tazas
• Pasta de tomate - 2 cucharadas l.
• Tkemali - 150 g.
• Pimiento rojo molido (picante) - 0.5 cucharaditas.
• Lúpulo-suneli - 1 cucharadita
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Harina - 2 cucharadas. l.
• Sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Freír las nueces en una sartén seca, revolviendo constantemente.
2. Verter en un bol de la batidora y triturar (también se puede utilizar un mortero).
3. Con el lado plano del cuchillo, tritura los granos de pimienta y transfiérelos a las nueces.
4. Moler el ajo y añadirlo también a nuestra mezcla.
5. Todos los ingredientes anteriores se cortan completamente en un tazón de licuadora.
6. Lavar la carne, secarla y cortarla en trozos pequeños.
7. Pica finamente la cebolla.
8. En el multicooker, seleccione el programa "Browning" y enciéndalo durante 20 minutos. Vierta 2 cucharadas de aceite vegetal, vierta la cebolla en el bol y fría durante unos 7 minutos.
9. Durante este tiempo, preparamos el arroz: lo enjuagamos bien con agua y lo pasamos entre los dedos.
10. Cuando la cebolla esté lista, agregue trozos de carne, mezcle bien y continúe friendo por otros 10 minutos.
11. En este momento, vierta un poco de agua en un vaso, agregue la harina allí y revuelva bien para que no queden grumos. Vierta los trozos de carne con la mezcla resultante y cocine a fuego lento durante 1 minuto.
12. Agrega la pasta de tomate.
13. Nos dormimos tkemali y una mezcla de nueces picadas, pimienta y ajo.
14. Vierta 2 litros. agua.
15. Sal al gusto, agrega arroz, laurel y especias, mezcla todo bien.
16. Luego seleccionamos el modo "Sopa", programado para 1 hora y 30 minutos.

Mientras se prepara la sopa, puede seguir con sus asuntos de manera segura, ¡y nuestro confiable amigo hará todo por usted! ¡Come para tu salud!