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Requesón de Pascua con pasas y orejones

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Cocina ruso
Contenido calórico 250,7 kcal
Porciones 6 puertos.
Hora de cocinar 30 minutos.
Proteínas * 6,9 gr.
Grasas * 11,7 g
Carbohidratos * 39,6 g
* por 100 gr. producto
Requesón de Pascua con pasas y orejones
Contenido

Ofrecemos cocinar el requesón de Pascua de acuerdo con una receta simple: la masa de cuajada no necesita calentarse en un baño de agua. Basta con pasar el requesón por un colador fino y mezclarlo bien con el resto de ingredientes. Como aditivo aromatizante, utilizamos pasas y albaricoques secos, una combinación clásica de frutos secos que resaltará favorablemente la delicada dulzura de la masa de cuajada y agregará una ligera acidez afrutada. Si no tienes una caja de bolsitas especial, no hay problema: te mostraremos cómo hacer la forma deseada con un colador.

Ingredientes

Proceso de cocción

paso 1 de 16
El requesón siempre debe ser fresco, no ácido. Es recomendable utilizar al menos un 9% de contenido de grasa, por lo que la Pascua resultará tierna y derretida en la boca. Para lograr una textura uniforme del producto, frótelo a través de un colador fino.
paso 2 de 16
Romper los huevos y separar las yemas de las claras. No se utilizan ardillas para la Pascua. Poner las yemas en un recipiente aparte, agregarles azúcar granulada, una pizca de sal y azúcar de vainilla para darle sabor.
paso 3 de 16
Frote las yemas con azúcar con una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea. Es aconsejable disolver los cristales de azúcar tanto como sea posible.
paso 4 de 16
Coloque el requesón rallado en un tazón, coloque las yemas, machacadas con azúcar. Mezclar bien.
paso 5 de 16
A continuación, agregue la crema agria. Antes de agregar, probamos su sabor para no estropear la Pascua: la crema agria debe ser no ácida, con una vida útil actual. Mezclar todo bien junto.
paso 6 de 16
Lavamos las pasas en agua tibia, luego las rociamos sobre una toalla para que los frutos secos se sequen por el exceso de humedad. Vierta las pasas preparadas en la masa de cuajada, mezcle.
paso 7 de 16
La masa debe ser homogénea, ligera, con frecuentes salpicaduras de pasas.
paso 8 de 16
La masa está lista, ahora la ponemos en un pasochny cubierto con una gasa. Si no existe una forma tan especial, tomamos un colador o colador regular. Colócalo sobre el bol.
paso 9 de 16
Coloque una gasa doblada en dos capas encima de un colador. Lo llenamos con la masa de cuajada preparada.
paso 10 de 16
Después de colocar toda la masa de cuajada en un colador, aplanar la superficie con el dorso de una cuchara en una capa plana.
paso 11 de 16
Envolvemos los bordes de la gasa hacia arriba, cubriendo la cuajada.
paso 12 de 16
Por lo tanto, cerramos la masa de cuajada con una gasa.
paso 13 de 16
Cubrimos con una tapa de un diámetro menor y colocamos el doblado en la parte superior. Puede ser, por ejemplo, un plato pesado o una jarra de agua. Bajo la influencia de la carga, se liberará suero: el postre de cuajada se volverá más denso en consistencia y más rico en sabor. Ponemos la estructura en el frigorífico durante doce horas.
paso 14 de 16
Una vez transcurrido el tiempo especificado, retiramos la carga, desplegamos los bordes de la gasa.
paso 15 de 16
Voltee suavemente el requesón de Pascua en una fuente para servir.
paso 16 de 16
Lavamos los orejones con agua caliente para que se ablanden fácilmente. Lo secamos y lo cortamos en tiras.Decoramos la superficie de Pascua colocando patrones arbitrarios y símbolos tradicionales en ella. Se puede servir postre.
¡Buen provecho!

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