Cazuela de requesón con sémola y plátano

Primero, preparamos el requesón para que la cazuela terminada no tenga granos. Para hacer esto, golpee el requesón con una licuadora hasta obtener una masa pastosa suave o páselo por un colador fino.

Vierta la leche en una cacerola, déjela hervir en la estufa y, revolviendo constantemente, agregue la sémola en un chorro fino. Cocine durante cinco minutos a fuego lento. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.

Pele un plátano, córtelo en trozos y espolvoree con jugo de limón para que no se oscurezca durante la cocción.

Con una licuadora, convierta el plátano en puré de papas y mézclelo con papilla de sémola enfriada y requesón rallado.

Romper los huevos de gallina y separar las yemas de las claras. Agregue las yemas a la masa de cuajada de plátano, mezcle bien con un batidor hasta que los componentes estén completamente mezclados. Batir las claras con una batidora a alta velocidad hasta obtener una espuma espesa y esponjosa. Vierta el azúcar y bata hasta que los cristales de azúcar se disuelvan.

En la masa de cuajada y plátano, mezcle las proteínas en porciones con un movimiento circular de arriba a abajo. Engrase la fuente para hornear con aceite. Precalienta el horno a 110 grados. Extendemos la mitad de la masa en la forma preparada, nivelamos la superficie con una cuchara o espátula. Pele el segundo plátano, córtelo en rodajas finas y colóquelo en la superficie de la cazuela. Ponga la segunda mitad de la masa sobre los plátanos, nivele suavemente la superficie. Ponemos la cazuela en el horno a nivel medio y horneamos durante una hora y media. La cazuela terminada debe endurecerse alrededor de los bordes pero permanecer ligeramente móvil en el medio. Sacamos del horno la cazuela terminada y la dejamos enfriar completamente en el mismo molde.

Coloque la cazuela enfriada en un plato para servir, espolvoree con azúcar en polvo. Al servir, puede verter adicionalmente sobre la cazuela con cualquier almíbar o mermelada.