Pato con manzanas y ciruelas pasas en la manga en el horno.
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Cocina
Mundo
Contenido calórico
188 kcal
Porciones
6 puertos.
Hora de cocinar
150 minutos
Proteínas *
8,9 gr.
Grasas *
15,1 gr.
Carbohidratos *
28,3 g
Nada hace que la carne de pato sea más refrescante o jugosa que las manzanas y las ciruelas pasas. Es un clásico sin edad que disfruta casi todo el mundo. Para el adobo de pato, usaremos una mezcla de miel, salsa de soja, mostaza y jugo de limón. Esta mezcla va bien con rellenos de carne y frutas. Y también es una garantía de que una costra dorada se vuelva roja en la superficie de la canal.
Ingredientes
Proceso de cocción
Lubrique la carcasa con la marinada resultante, tratando de no perder un solo sitio. Después de eso, colocamos el pato en un recipiente de un tamaño adecuado, lo apretamos con film transparente y lo metemos en el refrigerador para encurtir. Deje marinar la canal durante al menos seis horas. Ideal si puedes soportarlo por un día.
Cuando el pato esté adobado procedemos a rellenarlo. Lave las manzanas agrias o agridulces, séquelas y córtelas en cuatro partes. Quitamos las vainas de semillas. Lave las ciruelas pasas sin hueso en agua tibia y séquelas con una toalla. Rellena la ventresca de pato con trozos de manzana y ciruelas pasas. Los bordes de la piel que cubre el abdomen se conectan y se pinchan con palillos de dientes o se cosen con hilos densos.
Ponemos la carcasa rellena en la manga de horneado. Ata ambos extremos de la manga con fuerza. En el centro hacemos un pinchazo fino para que salga el vapor. Colocamos el pato en la manga sobre una bandeja de horno y lo metemos en un horno precalentado a 180 grados. Horneamos durante dos horas. Si la corteza de la superficie al final de la cocción no parece estar lo suficientemente dorada para ti, puedes cortar y abrir la manga. De esta forma, el pájaro se dorará en quince a veinte minutos.
¡Buen provecho!