Pato en una tostadora con arroz al horno

Limpiamos bien la carcasa y enjuagamos bien. Cortar la grasa de la zona del cuello y la cola y dejarla a un lado, luego freímos el resto de ingredientes sobre ella. Pinchamos la piel del cadáver con un palillo o un palo de madera, luego lo colocamos en un plato ancho o simplemente en el fregadero. Vierta agua hirviendo sobre el ave por todos lados. Tras esta manipulación, colgamos el pato y lo dejamos secar bien. Al menos media hora. En este momento, ponemos el arroz a cocer en agua con sal. Cocine los cereales hasta que estén medio cocidos durante quince minutos. Por cierto, puedes usar arroz salvaje, se ve espectacular y tiene un sabor a nuez. Eche el arroz hervido hasta que esté medio cocido en un colador, deje escurrir el caldo.

Mientras se seca la canal, vuelva a la grasa cortada y córtela en trozos pequeños. Ponlo en una sartén y caliéntalo al fuego. Pelamos las cebolletas de ajo, enjuagamos, secamos y pasamos por una prensa. Las cebollas también se desprenden de la cáscara, se enjuagan, se secan y se pican con un cuchillo. Vierta la cebolla picada en una sartén, fría por un minuto y luego agregue el ajo. Remover y freír durante unos minutos hasta que se doren.

Limpiamos el hígado de pato, enjuagamos, secamos, cortamos en trozos grandes y ponemos en una sartén con cebolla y ajo. Remueve, aumenta el fuego al máximo y sofríe todo junto durante un minuto. Sacamos de la estufa. Pelar las manzanas, enjuagar, cortar en cuartos y cortar las vainas de semillas. Corta la cáscara y corta los trozos resultantes en trozos más pequeños. Ponga las manzanas preparadas en una sartén con el hígado, la cebolla y el ajo, agregue también el arroz. Espolvorea los ingredientes con una pizca de canela y jengibre seco, agrega sal y pimienta negra, mezcla todo.

Coloque el relleno preparado en la cavidad del pato seco. Conectamos los bordes de la piel abdominal y la apuñalamos con mondadientes o la cosimos con hilos para que no se caiga el relleno. No llene con fuerza. Untaremos el resto del relleno sobre el gallo.

Cocinar la marinada. Para hacer esto, mezcle vino blanco tibio y salsa de soja en un recipiente pequeño, agregue el jengibre seco restante, sal y pimienta negra al gusto. Lubricar todo el pato con el líquido resultante.Sobre el pato esparcimos la canal de pato relleno. Vierta un vaso de agua. Cierra con una tapa y mete en un horno precalentado a 180 grados en el nivel medio-bajo. Horneamos durante una hora y media.

Cuando ha pasado el tiempo de horneado indicado, aumentamos la temperatura del horno a 220 grados, y abrimos la tapa del asador. Lubrique la superficie del pato con miel líquida calentada y extienda el relleno restante alrededor de la canal. Si es necesario, vierta medio vaso adicional de agua caliente. Cierre el horno y deje que el pato se dore durante otros veinte o veinticinco minutos. Sacamos del horno el pato terminado y lo servimos caliente.