Conserva de albaricoque con semillas

Para hacer la mermelada, en primer lugar, preparamos las frutas: lavamos a fondo los albaricoques y los dejamos secar un poco. Cortamos cada albaricoque en dos mitades con un cuchillo y le quitamos las semillas. Si planea extraer los granos de las semillas usted mismo, colocamos las semillas en un recipiente aparte. Ponemos las mitades de los albaricoques preparados de esta manera en un recipiente o una cacerola grande y cubrimos con azúcar, mezclamos. Lo dejamos reposar de cinco a seis horas (conviene dejarlo toda la noche) para que las frutas suelten el jugo. Luego ponga las frutas con azúcar en la estufa y caliente lentamente hasta que hierva. Cuando la mermelada hierva, apague la estufa y déjela enfriar. Remojamos los albaricoques en el almíbar durante otras 12 horas, para que las frutas suelten aún más jugo, y los trozos de albaricoque queden completamente saturados con el almíbar.

Como se indicó anteriormente, puede comprar semillas de albaricoque ya hechas en la tienda. Para la autoextracción de núcleos, lavamos y secamos los huesos previamente guardados. Coloca los huesos en una tabla de cortar de madera, cúbrelos con una toalla y da algunos golpes con un martillo en los huesos. La toalla evitará que los huesos rotos se esparzan. Retiramos la toalla, seleccionamos los nucléolos, descartamos los fragmentos. Repetimos esto con todos los huesos hasta que el peso de los nucléolos recogidos alcance los 200 gramos.

Después de una infusión de mermelada de 12 horas, vierta los nucléolos y mezcle. Ponemos el recipiente con mermelada en la estufa.

A temperatura baja, lleve la mermelada a ebullición y cocine durante cinco minutos. Apague la estufa y vuelva a dejar la mermelada para infusión durante 12 horas. Una vez transcurrido el tiempo especificado, vuelva a calentar la mermelada en la estufa hasta que hierva. Después de hervir, cocine durante diez minutos. La espuma emergente debe eliminarse con una espumadera o una cuchara.

Vierta la mermelada caliente terminada en frascos esterilizados secos y ciérrelos bien con tapas esterilizadas. Deje que los frascos de mermelada se enfríen por completo. Almacenar en un lugar fresco y oscuro.