Bolas de masa hervida con cerezas sobre masa choux

Vierta agua en una cacerola pequeña y póngala al fuego. Cuando hierva, viértelo en un vaso. Agregue media cucharadita de sal al agua caliente y revuelva bien. Use harina premium para cocinar. Lo tamizamos con un colador. Transfiérelo a un recipiente hondo. Reserva una cucharada de harina. Vierta un vaso de agua caliente sobre la harina. Remueve la masa rápidamente con una cuchara. Si se calienta mucho, déjelo reposar y enfríe un poco.

Transfiera la masa a una superficie plana para enharinarla con anticipación. Amasar la masa durante 7 minutos. Forma una bola con la masa. Transfiéralo a un bol y úntelo con aceite vegetal. Cubra el recipiente con papel film y déjelo reposar durante 35-40 minutos.

Mientras se infunde la masa, se procede a la preparación del relleno para las albóndigas. Enjuague las cerezas y transfiéralas a un recipiente hondo. Asegúrese de quitar el grano de cada baya. No los deje, ya que puede dañar el diente. Agregue un tercio del azúcar a las cerezas y agregue el relleno. La cantidad de azúcar puede variar dependiendo de qué tan ácida sea la baya que uses. Mezclar el resto del azúcar con maicena, lo que evitará que el jugo de las bayas salga de las albóndigas. Escurre el jugo de cereza. Agregue una mezcla de azúcar y almidón a las bayas. Revuelva el relleno nuevamente.

Transfiera la masa a la mesa con harina. Extiéndalo en una capa delgada, que debe tener aproximadamente 1 milímetro de grosor. Si su masa es blanda, se extenderá mucho más fácilmente. Sin embargo, tenga cuidado, ya que puede romperse fácilmente. Divide la masa en pequeños triángulos. Su tamaño puede variar según el tipo de albóndigas que desee. De bolas de masa de esta forma, no tendrá restos de masa.

En el medio del rectángulo, comenzamos a colocar el relleno. Comenzamos a esculpir albóndigas. Los bordes de la masa deben mantenerse juntos muy bien. Asegura que el jugo de bayas no les caiga. Debido a esto, las albóndigas pueden despegarse durante la cocción. Revuelva bien antes de agregar el relleno, ya que el almidón puede asentarse en el fondo del recipiente. Puede usar el jugo de cereza restante como salsa para albóndigas preparadas.

Llena la olla con agua. Póngalo al fuego y espere a que hierva el agua. Agregue sal y revuelva bien. Después de eso, comience a poner rápidamente las albóndigas en el agua. Si le quedan albóndigas adicionales, colóquelas en el congelador. Puedes usarlos la próxima vez.Revuelva las albóndigas suavemente con el dorso de una cuchara o una espumadera. Cuando el agua vuelva a hervir, reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos.

Transfiera las albóndigas terminadas a un plato caliente. Puedes decorar el plato con bayas frescas. Rocíe con mantequilla derretida o jugo de cereza. Se recomienda servir el plato con crema agria. Las albóndigas están listas. Ahora puedes probarlos.