Tomates secados al sol en secadero de verduras Isidri

Para cosechar tomates secados al sol, es necesario seleccionar tomates pequeños densos y maduros que tengan una cáscara carnosa y pocas semillas. Para estos fines, la crema es ideal. Enjuaga bien los tomates con agua corriente y ponlos sobre un paño de cocina para que se sequen un poco. Luego corte cada tomate por la mitad y use una cucharadita para quitar el corazón (se puede doblar en una bandeja y usar en sopas, guisos o salteados).

Coloque las mitades de tomate preparadas en un paño de cocina con el corte hacia abajo y déjelo durante 20-25 minutos para que la toalla absorba el exceso de humedad.

Pasado el tiempo indicado, colocamos los tomates en las bandejas de la secadora eléctrica con el troceado hacia arriba, para que quede un poco de espacio libre entre las mitades para que circule el aire entre los niveles, los espolvoreamos ligeramente con sal y hierbas provenzales.

Configuramos los niveles de la secadora eléctrica llena de tomates a la base, cerramos la tapa, configuramos el modo de secado de tomate o 50 grados y encendemos la secadora. Después de unas horas, puedes ver el jugo que se desprende de las mitades de los tomates. No olvides cambiar los niveles inferiores del secador y los superiores cada 2-3 horas, ya que en los niveles inferiores cerca del motor los tomates se secan mucho más rápido que en los superiores.

Después de 7-9 horas, algunos tomates estarán listos, debe verificarlos: cuando presione la pulpa, la humedad no debe liberarse y los tomates demasiado secos tampoco.

Retire las mitades de tomate terminadas y deje secar el resto. Enjuague las ramitas de romero en agua corriente fría y colóquelas en un paño de cocina para que se sequen del agua. Limpiamos los dientes de ajo y los enjuagamos con agua corriente. Córtelos en rodajas finas.

Lavamos los frascos de tomate con bicarbonato de sodio, enjuagamos bien con agua y esterilizamos a vapor durante 5-7 minutos. Luego las sacamos del baño de vapor y las dejamos secar un poco. Coloque ramitas de romero, varios platos de ajo y tomates en frascos listos para usar.

Si planea almacenar tomates durante mucho tiempo, el aceite de oliva debe calentarse bien, pero no hervir. Si los tomates se almacenarán por un período corto de tiempo, simplemente llene los frascos con aceite a temperatura ambiente y agregue una cucharadita de vinagre balsámico.Llenar los frascos de tomate con aceite, poner un poco más de romero y ajo encima. Golpea la jarra en la superficie de trabajo varias veces para que salgan todas las burbujas de aire y los tomates queden completamente sumergidos en aceite. Cierre bien el frasco, deje que el aceite se enfríe completamente a temperatura ambiente y luego colóquelo en el refrigerador para guardarlo.