Tomates secados al sol en un secador Voltaire
0
2576
Cocina
ruso
Contenido calórico
42,4 kcal
Porciones
0,2 l.
Hora de cocinar
8 h.
Proteínas *
0,9 gr.
Grasas *
10,1 gr.
Carbohidratos *
3,4 gr.
Te ofrecemos otra opción sencilla para cosechar tomates secados al sol para el invierno, sin quitar el corazón. Los tomates se sazonan inmediatamente con sal y especias y, como tales, se tratan térmicamente en una secadora eléctrica. Después de eso, los tomates listos para usar permanecen en un frasco y se vierten con aceite de oliva tibio. En el proceso, a medida que los tomates se saturan de aceite, adquieren la delicada consistencia necesaria y absorben el agradable aroma de las aceitunas. Ya después de 1.5-2 semanas de almacenamiento en el refrigerador, los tomates estarán completamente listos para el consumo.
Ingredientes
Proceso de cocción
Seleccionamos tomates densos con paredes carnosas y un núcleo pequeño. Los enjuagamos bajo un chorro de agua corriente fría, los ponemos sobre un paño de cocina y los dejamos durante 20-25 minutos para que se sequen del agua. Prestar cada tomate, cortar por la mitad y espolvorear con una pizca de sal.
Coloque los tomates en las bandejas de la secadora para que haya un poco de espacio libre entre las rodajas para que circule el aire. Colocamos los palets en la base, cerramos la tapa y encendemos el modo de secado de verduras a 70 grados. No olvide cambiar los lugares de los niveles de la secadora cada 1-1.5 horas para que los tomates se sequen uniformemente en cada nivel. Después de 7-9 horas, los tomates estarán completamente cocidos. Cuando presiona la pulpa, no debe liberarse humedad.
Lavamos el frasco de conservación con bicarbonato de sodio y enjuagamos bien con agua. Esterilizamos el frasco durante 7-10 minutos a vapor, luego lo dejamos enfriar un poco. Coloque los tomates terminados firmemente en un frasco y llénelos con aceite de oliva caliente. Cierre bien el frasco con una tapa esterilizada, deje los tomates hasta que el aceite se enfríe completamente a temperatura ambiente y luego póngalos en el refrigerador para guardarlos.