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Masa madre sin levadura para pan de trigo en casa.

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Cocina Mundo

Contenido calórico 139 kcal

Porciones 1 puerto.

Hora de cocinar 7 días

Proteínas * 4,2 gr.

Grasas * 0,6 g

Carbohidratos * 28,8 g

Masa madre sin levadura para pan de trigo en casa.

Contenido

Para hacer el entrante en casa, debe mezclar la harina con agua tibia y dejar la mezcla en un lugar cálido, alimentarla varias veces. Suena muy simple y de hecho resulta ser lo mismo. Debe cumplirse una condición importante: abastecerse de harina de calidad.

Ingredientes

Agua 350 ml. Harina de trigo 245 gr. Harina de centeno pelada 105 gr.

Proceso de cocción

En un frasco seco de tres litros, mezcle 50 ml de agua tibia, 35 de trigo y 15 gramos de harina de centeno, revuelva y deje en un lugar cálido durante un día.

Después de un día, la levadura comenzará a formar espuma. Agregue nuevamente 50 mililitros de agua tibia, 35 de trigo y 15 gramos de harina de centeno, mezcle y deje reposar por un día.

Al día siguiente, repita el procedimiento de alimentación. Al cuarto día, retire la mayor parte de la levadura. Aproximadamente una cucharada de masa madre debe permanecer en el frasco. Agregue 100 mililitros de agua, 70 gramos de harina de trigo y 30 gramos de harina de centeno. Revuelva el cultivo iniciador y déjelo en un lugar oscuro durante la noche.

Al quinto día, la levadura burbujeará, pero no aumentará de volumen, mézclela y déjela para otro día.

El sexto día, la levadura aumentará de volumen varias veces. Guarde una cucharada de masa madre nuevamente. Agregue 100 mililitros de agua, 70 gramos de trigo y 30 gramos de harina de centeno, mezcle y deje reposar por un día.