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Flan de requesón Pascua - una receta clásica

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Cocina ruso
Contenido calórico 269,6 kcal
Porciones 4 puertos.
Hora de cocinar 40 minutos
Proteínas * 11,5 g
Grasas * 18,8 g
Carbohidratos * 28,6 gr.
* por 100 gr. producto
Flan de requesón Pascua - una receta clásica
Contenido

Preparemos natillas de requesón de Pascua según la receta clásica. Amasamos una masa de requesón, crema agria, yemas de huevo, mantequilla y azúcar. Llévelo a ebullición: esta es la principal diferencia con la receta de Pascua con el método crudo. A muchas personas les encantan las natillas de Pascua precisamente porque en esta etapa las yemas que componen la composición son tratadas térmicamente. Para darle sabor, puede agregar frutas secas y nueces a la composición de Pascua. Siempre una opción adecuada y segura: pasas y almendras.

Ingredientes

Proceso de cocción

paso 1 de 15
Para la preparación de la Pascua utilizamos solo requesón y crema agria frescos y de alta calidad; el resultado depende directamente de esto. Es aconsejable tomar requesón con un contenido de grasa de al menos un 9% y crema agria, 20-30%.
paso 2 de 15
Enjuague bien las pasas y viértalas con agua caliente para ablandarlas. Dejamos por veinte minutos. Después de eso, drene el agua, seque las pasas en una toalla de la humedad residual.
paso 3 de 15
Para obtener una textura uniforme, frote la cuajada a través de un colador fino. Alternativamente, puede pasarlo por una picadora de carne con una rejilla fina o golpearlo con una licuadora.
paso 4 de 15
Coloque el requesón rallado en un bol.
paso 5 de 15
Agregue crema agria, azúcar, azúcar de vainilla. Romper los huevos y separar las yemas de las claras. No usamos ardillas para Pascua. Poner las yemas en un bol con la cuajada. Mezclar todo a fondo.
paso 6 de 15
Sacamos la mantequilla del frigorífico con antelación para que tenga tiempo de ablandarse al momento de la cocción. Córtalo en trozos y agrégalo al bol a la masa de cuajada. Mezclamos.
paso 7 de 15
Batir la masa de cuajada resultante con una batidora para obtener una homogeneidad completa y un brillo de luz.
paso 8 de 15
Vierta la masa de cuajada en una cacerola de paredes gruesas y colóquela en la estufa. Calentar la mezcla a fuego lento con agitación continua constante. Llevarlo casi a ebullición. Tan pronto como aparezcan las primeras burbujas, dejamos de cocinar.
paso 9 de 15
A medida que se calienta, la masa se volverá más líquida, esto es normal.
paso 10 de 15
Después de retirar la sartén con la masa de cuajada hervida de la estufa, sumérjala en un recipiente con agua fría. Revuelve la masa hasta que se enfríe. Ponemos la mezcla de cuajada enfriada en el refrigerador durante un par de horas; debe espesarse.
paso 11 de 15
A continuación, agregue las pasas y almendras preparadas a la masa de cuajada. En cuanto a este último, pueden ser granos picados o pétalos de almendra más delicados.
paso 12 de 15
Mezclar bien.
paso 13 de 15
Cubrimos la caja de pasta con una gasa doblada en dos capas. Lo llenamos con la masa de cuajada preparada, nivelamos la superficie.
paso 14 de 15
Envolvemos los bordes de la gasa hacia arriba, cerrando la cuajada. Cubrimos con una tapa y colocamos la opresión en la parte superior en forma de, por ejemplo, una lata de agua. Retiramos la estructura en el refrigerador por un día, para que el exceso de suero sea vidrio y se forme una textura densa.
paso 15 de 15
Una vez transcurrido el tiempo especificado, eliminamos la opresión, desplegamos los bordes de la gasa y giramos con cuidado el requesón de Pascua en un plato. Si lo desea, la superficie de Pascua se puede decorar con trozos de mermelada, chocolate, coco.
¡Buen provecho!

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